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糖醋排骨

糖醋排骨

需要食材

    • 猪肋排
    • 500g
    • 1小块
    • 八角
    • 2个
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 1小匙
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 酱油
    • 2汤匙
    • 冰糖
    • 3汤匙
    • 4汤匙
    • 清水
    • 5汤匙
    • 适量
    • 葱花
    • 少许

做法步骤

1.

排骨洗净后斩成小段(自己在家不好斩的,可以在买的时候叫猪肉摊老板帮斩好,回来洗净就可以了)

糖醋排骨,
排骨洗净后斩成小段(自己在家不好斩的,可以在买的时候叫猪肉摊老板帮斩好,回来洗净就可以了)

2.

排骨冷水下锅,放炉上煮开焯一下

糖醋排骨,
排骨冷水下锅,放炉上煮开焯一下

3.

焯水的排骨捞出沥水

糖醋排骨,
焯水的排骨捞出沥水

4.

1小块,切成片备用

糖醋排骨,姜1小块,切成片备用

5.

另起锅,锅中加入适量清水烧开

糖醋排骨,另起锅,锅中加入适量清水烧开

6.

水开后放入焯好的排骨

糖醋排骨,
水开后放入焯好的排骨

7.

放入一半的姜片

糖醋排骨,放入一半的姜片

8.

放入八角

糖醋排骨,
放入八角

9.

加入2汤匙料酒

糖醋排骨,加入2汤匙料酒

10.

加入1小匙盐

糖醋排骨,加入1小匙盐

11.

大火烧开后转中小火炖35分钟左右

糖醋排骨,
大火烧开后转中小火炖35分钟左右

12.

排骨煮好后捞出备用

糖醋排骨,排骨煮好后捞出备用

13.

准备糖醋汁:取1个小碗,碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水,拌匀调成糖醋汁备用

糖醋排骨,准备糖醋汁:取1个小碗,碗中依次加入老抽、生抽、冰糖、醋和清水,拌匀调成糖醋汁备用

14.

锅中倒入适量油烧热

糖醋排骨,锅中倒入适量油烧热

15.

将剩余的一半姜片放入油锅中爆一下

糖醋排骨,将剩余的一半姜片放入油锅中爆一下

16.

然后放入排骨煸炒

糖醋排骨,
然后放入排骨煸炒

17.

慢慢煸炒至排骨表面微黄

糖醋排骨,慢慢煸炒至排骨表面微黄

18.

倒入调好的糖醋汁

糖醋排骨,倒入调好的糖醋汁

19.

翻炒均匀

糖醋排骨,翻炒均匀

20.

慢慢烧至收汁即可盛出

糖醋排骨,慢慢烧至收汁即可盛出

21.

出锅后撒上葱花即可(也可不撒),趁热更好吃,凉了排骨中的酱汁会结块,吃的时候就有点粘牙了

糖醋排骨,出锅后撒上葱花即可(也可不撒),趁热更好吃,凉了排骨中的酱汁会结块,吃的时候就有点粘牙了

22.

好吃

糖醋排骨,好吃

23.

成品

糖醋排骨,成品

小贴士

  1. 1、糖醋汁中的冰糖也可以换成白糖,喜欢甜的可多放点糖,喜欢酸的可多放点醋;
  2. 2、排骨的选择越新鲜越好;
  3. 3、收汁的时候要时不时用锅铲拌一下,以免糊锅;
  4. 4、炖排骨的汤可留着不用倒掉,用来煮面条什么的都很鲜的。
  • 爱吃鱼de小肥肥

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