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教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子

需要食材

    • 紫茄子
    • 1根
    • 肉末
    • 50g
    • 二荆条
    • 1根
    • 小米椒
    • 3个
    • 适量
    • 适量
    • 1根
    • 高汤
    • 1碗
    • 老抽
    • 1勺
    • 豆瓣酱
    • 半勺
    • 蚝油
    • 1茶匙
    • 1茶匙
    • 陈醋
    • 少许
    • 少许

做法步骤

1.

茄子、肉末、二荆条、小米椒 、蒜、高汤 老抽豆瓣酱蚝油陈醋、盐

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,茄子、肉末、二荆条、小米椒
姜、蒜、葱、高汤
老抽、豆瓣酱、蚝油、糖、陈醋、盐

2.

茄子洗净,正面垂直入刀,不要切断

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,茄子洗净,正面垂直入刀,不要切断

3.

翻面成45°入刀,不要切断

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,翻面成45°入刀,不要切断

4.

移入蒸锅蒸至变色出锅备用

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,移入蒸锅蒸至变色出锅备用

5.

热锅冷油,下肉末

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,热锅冷油,下肉末

6.

肉末变色后,倒入姜蒜末炒香

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,肉末变色后,倒入姜蒜末炒香

7.

倒入二荆条、小米椒、半勺豆瓣酱

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,倒入二荆条、小米椒、半勺豆瓣酱

8.

炒出红油后倒入蒸好的茄子

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,炒出红油后倒入蒸好的茄子

9.

倒入高汤拔匀

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,倒入高汤拔匀

10.

倒入1勺老抽、1茶匙糖、1茶匙耗油、适量盐、少许陈醋,大火汁水收匀装盘

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,倒入1勺老抽、1茶匙糖、1茶匙耗油、适量盐、少许陈醋,大火汁水收匀装盘

11.

最后撒上葱花即可上桌~!

教你用转圈刀法,做一道超级美味的蓑衣茄子,最后撒上葱花即可上桌~!

小贴士

  1. 1.切蓑衣刀时千万不要切断茄子,入刀要均匀
  2. 2.新手可以用筷子放在茄子前后,辅助入刀,这样就不会被断
  • 小圆食记

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小圆80后海归一枚也是一位地道的美食吃货!“小圆食记”是重新定义吃货们不仅爱美食“吃货们也会做美食”。这是一部很有新意的做菜类短片,每集教会你做一道菜,展现一种全新的生活模式,听音乐,做美食,或许成了当下最小资的生活方式。
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