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黑麦蔓越莓软欧

黑麦蔓越莓软欧

需要食材

    • T55面粉
    • 185g
    • 黑麦粉
    • 75g
    • 酵母
    • 2.5g
    • 砂糖
    • 25g
    • 165g
    • 4.5g
    • 黄油
    • 15g
    • 蔓越莓干
    • 100g

做法步骤

1.

将面粉、酵母放入面包机内,启动和面程序,10分钟揉成光滑面团

黑麦蔓越莓软欧,将面粉、酵母、水放入面包机内,启动和面程序,10分钟揉成光滑面团

2.

盖上面包机盖,松弛30分钟

黑麦蔓越莓软欧,盖上面包机盖,松弛30分钟

3.

放入盐、糖揉至扩展,加入黄油蔓越莓干揉匀

黑麦蔓越莓软欧,放入盐、糖揉至扩展,加入黄油、蔓越莓干揉匀

4.

整圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大(我室温26度发了60分钟)

黑麦蔓越莓软欧,整圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大(我室温26度发了60分钟)

5.

将面团排气,折三折,盖上保鲜膜静置15分钟

黑麦蔓越莓软欧,将面团排气,折三折,盖上保鲜膜静置15分钟

6.

发酵篮倒入少许面粉,转均匀后倒掉多余的面粉,面团搓圆后放入发酵篮,放入烤箱,设置38度,60分钟进行二发(放碗热水保持湿度)

黑麦蔓越莓软欧,发酵篮倒入少许面粉,转均匀后倒掉多余的面粉,面团搓圆后放入发酵篮,放入烤箱,设置38度,60分钟进行二发(放碗热水保持湿度)

7.

Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤,放入烤石,230度45分钟

黑麦蔓越莓软欧,Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤,放入烤石,230度45分钟

8.

将面包倒出,刀片割“X”字

黑麦蔓越莓软欧,将面包倒出,刀片割“X”字

9.

烤箱设置高温蒸烤,230度15分钟

黑麦蔓越莓软欧,烤箱设置高温蒸烤,230度15分钟

10.

将温度降至210度再烤10-15分钟(注意上色,一不小心稍稍深了点)

黑麦蔓越莓软欧,将温度降至210度再烤10-15分钟(注意上色,一不小心稍稍深了点)

11.

出炉后放凉一小时,切片食用

黑麦蔓越莓软欧,出炉后放凉一小时,切片食用

12.

烤出了我非常喜欢的焦棕色

黑麦蔓越莓软欧,烤出了我非常喜欢的焦棕色

13.

成品图

黑麦蔓越莓软欧,成品图

14.

成品图

黑麦蔓越莓软欧,成品图
  • 僖儿

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