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面包机版黑钻吐司

面包机版黑钻吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 150克
    • 25克
    • 1克
    • 55克
    • 奶粉
    • 10克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 15克
    • 耐高糖酵母
    • 2克
    • 低筋面粉(海绵蛋糕材料)
    • 65克
    • 鸡蛋(海绵蛋糕材料)
    • 3个
    • 细砂糖(海绵蛋糕材料)
    • 75克
    • 玉米油(海绵蛋糕材料)
    • 50克
    • 可可粉(海绵蛋糕材料)
    • 10克
    • 杏仁片(海绵蛋糕材料)
    • 适量

做法步骤

1.

将面包材料全部放入面包机中,使用标准面包揉面程进行和面。

面包机版黑钻吐司,将面包材料全部放入面包机中,使用标准面包揉面程进行和面。

2.

揉面结束后取出一块面团检查面团状态。

面包机版黑钻吐司,揉面结束后取出一块面团检查面团状态。

3.

整理好面团重新放入面包机中进行面团的基础发酵。

面包机版黑钻吐司,整理好面团重新放入面包机中进行面团的基础发酵。

4.

30分钟后面团发酵至2倍大左右。

面包机版黑钻吐司,30分钟后面团发酵至2倍大左右。

5.

取出面团进行排气,然后用擀面杖擀开,翻面后底部按薄。

面包机版黑钻吐司,取出面团进行排气,然后用擀面杖擀开,翻面后底部按薄。

6.

由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。

面包机版黑钻吐司,由上向下卷起,收口处捏紧,压在下方。

7.

横着放入面包机桶内进行二次发酵。

面包机版黑钻吐司,横着放入面包机桶内进行二次发酵。

8.

面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。

面包机版黑钻吐司,面包二次发酵的时候我们开始做蛋糕液。首先准备材料。

9.

将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

面包机版黑钻吐司,将低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

10.

将白砂全部倒入鸡蛋盆中,把盆放入温盆中进行鸡蛋打发。

面包机版黑钻吐司,将白砂糖全部倒入鸡蛋盆中,把盆放入温水盆中进行鸡蛋打发。

11.

鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下,蛋液在盆中画的痕迹明显,不马上消失。

面包机版黑钻吐司,鸡蛋打发至提起打蛋器蛋液缓慢滴下,蛋液在盆中画的痕迹明显,不马上消失。

12.

分3次筛入混合好的粉类。

面包机版黑钻吐司,分3次筛入混合好的粉类。

13.

用硅胶刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

14.

取少量面糊放入玉米油碗中,

面包机版黑钻吐司,取少量面糊放入玉米油碗中,

15.

用硅胶刀搅拌均匀。

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀搅拌均匀。

16.

然后倒入混合好的蛋糕糊中。

面包机版黑钻吐司,然后倒入混合好的蛋糕糊中。

17.

用硅胶刀翻拌均匀。

面包机版黑钻吐司,用硅胶刀翻拌均匀。

18.

从面包机中取出面包桶。面团已经到原来的2倍大左右。(我制作蛋糕糊用了大概25分钟)

面包机版黑钻吐司,从面包机中取出面包桶。面团已经到原来的2倍大左右。(我制作蛋糕糊用了大概25分钟)

19.

将装好蛋糕糊的面包移入面包机内,选择面包自带的烘烤功能进行烘烤。

面包机版黑钻吐司,将装好蛋糕糊的面包移入面包机内,选择面包自带的烘烤功能进行烘烤。

20.

35分钟后打开面包机,将面顶部划个口。撒上杏仁片。(这个速度要尽量快。)

面包机版黑钻吐司,35分钟后打开面包机,将面顶部划个口。撒上杏仁片。(这个速度要尽量快。)

21.

然后再选择烘烤菜烘烤,时间为25分钟。

面包机版黑钻吐司,然后再选择烘烤菜烘烤,时间为25分钟。

22.

2烘烤结束后打开面包机,可以用牙签插入,检查蛋糕是否烤熟。

面包机版黑钻吐司,2烘烤结束后打开面包机,可以用牙签插入,检查蛋糕是否烤熟。

23.

将面包慢慢倾斜倒出,放在晾网上晾凉。

面包机版黑钻吐司,将面包慢慢倾斜倒出,放在晾网上晾凉。

24.

成品图。

面包机版黑钻吐司,成品图。

25.

味道很不错呢。

面包机版黑钻吐司,味道很不错呢。

小贴士

  1. 1. 全蛋打发要打发到位,一定要打发到蛋糕糊滴落后痕迹不马上消失。
  2. 2. 面粉和蛋糕糊混合时要轻,避免消泡。
  3. 3. 在面包烘烤过程中,中途不加入果干可以在开始时把烘烤时间为1小时左右。因为面包不同,烘烤时间自己控制,表面蛋糕熟了就可以了。
  4. 4. 果干也可以直接加入蛋糕糊中。
  5. 5. 面包进入二次发酵的时候就要开始打发鸡蛋,蛋糕糊做好面包就发酵差不多。
  6. 6.因面包机不同,烘烤的时间也不同,请自行调整。
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