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冰淇淋小蛋糕

冰淇淋小蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 32克
    • 奶粉
    • 5克
    • 玉米油
    • 12克
    • 白砂糖
    • 35克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 15克
    • 辅料配方
    • 巧克力酱
    • 100克
    • 耐烤巧克力
    • 10克
    • 核桃
    • 2个
    • 葵花籽仁
    • 10克

做法步骤

1.

准备好蛋糕的材料,分别称出来

冰淇淋小蛋糕,准备好蛋糕的材料,分别称出来

2.

分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无无油

冰淇淋小蛋糕,分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无水无油

3.

准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

冰淇淋小蛋糕,准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,植物油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

4.

低筋面粉过筛到盆子里

冰淇淋小蛋糕,低筋面粉过筛到盆子里

5.

十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

冰淇淋小蛋糕,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

6.

分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

冰淇淋小蛋糕,分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

7.

蛋黄糊搅拌好,放一边备用

冰淇淋小蛋糕,蛋黄糊搅拌好,放一边备用

8.

打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

冰淇淋小蛋糕,打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

9.

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

冰淇淋小蛋糕,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

10.

把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里

冰淇淋小蛋糕,把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里

11.

再次2-8点钟方向手法翻拌均匀,同时预热烤箱150度

冰淇淋小蛋糕,再次2-8点钟方向手法翻拌均匀,同时预热烤箱150度

12.

把面糊倒入长方形的纸盒里,用牙签在蛋糊里划几下,减少气泡

冰淇淋小蛋糕,把面糊倒入长方形的纸盒里,用牙签在蛋糊里划几下,减少气泡

13.

150度烤20分钟,我烤的有点嫩,建议时间增加5分钟

冰淇淋小蛋糕,150度烤20分钟,我烤的有点嫩,建议时间增加5分钟

14.

烤熟后取出晾一下

冰淇淋小蛋糕,烤熟后取出晾一下

15.

准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁

冰淇淋小蛋糕,准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁

16.

烤箱150度烤5分钟,建议分开烤,核桃弄成小颗粒

冰淇淋小蛋糕,烤箱150度烤5分钟,建议分开烤,核桃弄成小颗粒

17.

巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化(我用的好时巧克力酱比较稀,如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力)

冰淇淋小蛋糕,巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化(我用的好时巧克力酱比较稀,如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力)

18.

小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍,放入巧克力酱里滚一下

冰淇淋小蛋糕,小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍,放入巧克力酱里滚一下

19.

在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒,为了方便拿,我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸

冰淇淋小蛋糕,在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒,为了方便拿,我在蛋糕胚下面垫了一张小的油纸

20.

满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒

冰淇淋小蛋糕,满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒

21.

喜欢硬一点口感的可以放冰箱冷冻半个小时

冰淇淋小蛋糕,喜欢硬一点口感的可以放冰箱冷冻半个小时

22.

很好吃,动手做起来吧

冰淇淋小蛋糕,很好吃,动手做起来吧

小贴士

  1. 1.可以直接用小四卷切块做半成品
  2. 2.没有巧克力酱的可以用巧克力融化,或者是用淡奶油,酸奶都可以
  3. 3.裹酱以后的蛋糕最好是垫一张小油纸,方便拿,做好以后建议冰箱冷冻半小时
  • 龙宝宝陈诺

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一枚在小说与烘焙世界里一路畅游的宝妈
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