首页 > 菜谱大全 > 萨瓦林蛋糕

萨瓦林蛋糕

萨瓦林蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低粉
    • 50g
    • 黄油
    • 40g
    • 牛奶
    • 50g
    • 玉米粉
    • 15g
    • 白糖
    • 40g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

黄油40g小火加热融化至冒小小的泡离火。

萨瓦林蛋糕,黄油40g小火加热融化至冒小小的泡离火。

2.

筛去50g的低粉和15g的玉米粉

萨瓦林蛋糕,筛去50g的低粉和15g的玉米粉。

3.

搅拌均匀。

萨瓦林蛋糕,搅拌均匀。

4.

再倒入50g的牛奶。继续搅拌。

萨瓦林蛋糕,再倒入50g的牛奶。继续搅拌。

5.

搅拌的非常顺滑。无颗粒。

萨瓦林蛋糕,搅拌的非常顺滑。无颗粒。

6.

加入4个蛋黄。

萨瓦林蛋糕,加入4个蛋黄。

7.

再次搅拌成细腻的蛋黄糊。

萨瓦林蛋糕,再次搅拌成细腻的蛋黄糊。

8.

4个蛋清加40g白天糖和几滴的柠檬汁,打发至干性冒短尖角状态。

萨瓦林蛋糕,4个蛋清加40g白天糖和几滴的柠檬汁,打发至干性冒短尖角状态。

9.

取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀!

萨瓦林蛋糕,取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀!

10.

记住是翻拌喔,之前步骤是搅拌,翻拌弧度可以大一些快一些,次数少一些,尽快翻拌完以免消泡。

萨瓦林蛋糕,记住是翻拌喔,之前步骤是搅拌,翻拌弧度可以大一些快一些,次数少一些,尽快翻拌完以免消泡。

11.

翻拌好的蛋黄糊再倒进剩下的2/3蛋清里,继续翻拌均匀。「烤箱开始预热170度」

萨瓦林蛋糕,翻拌好的蛋黄糊再倒进剩下的2/3蛋清里,继续翻拌均匀。「烤箱开始预热170度」

12.

8寸萨瓦林模具刷上黄油,撒少许干粉,防沾连,方便脱模。

萨瓦林蛋糕,8寸萨瓦林模具刷上黄油,撒少许干粉,防沾连,方便脱模。

13.

倒入蛋糕糊,震平。

萨瓦林蛋糕,倒入蛋糕糊,震平。

14.

底层,170度,25分钟。

萨瓦林蛋糕,底层,170度,25分钟。

15.

出炉记得倒扣,冷却后脱模。

萨瓦林蛋糕,出炉记得倒扣,冷却后脱模。

16.

放大看也是如此细腻。

萨瓦林蛋糕,放大看也是如此细腻。

小贴士

  1. 1:温度一定要根据自己烤箱偏高偏低适当调整哈。
  2. 2:我的模具要抹油撒粉防沾连,不知道重型钢的要不要樂
  • Gemini卓

+ 关注

有事加微博:小小卓美食
  • 60
    菜谱
  • 526
    粉丝
  • 15
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加