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扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法)

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法)

需要食材

    • 黄豆
    • 1量杯
    • 1000克
    • 葡萄糖内酯
    • 适量
    • 扇贝
    • 几个
    • 几只
    • 植物油
    • 2勺
    • 2瓣
    • 蒸鱼豉油
    • 1勺
    • 葱花儿
    • 少许
    • 红辣椒
    • 几个
    • 鸡粉
    • 半勺
    • 料酒
    • 少许

做法步骤

1.

黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量,启动纯豆浆程序

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序

2.

葡萄糖内酯取适量,用少量冷水溶解,备用

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),葡萄糖内酯取适量,用少量冷水溶解,备用

3.

豆浆完成后倒出一半,稍晾凉到80-90度,加入融化的葡萄糖内酯,搅匀

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),豆浆完成后倒出一半,稍晾凉到80-90度,加入融化的葡萄糖内酯,搅匀

4.

保鲜盒中垫一块纱布,将豆腐液倒入,静置片刻,表面最好用个稍重的物体压一下,将多余的水分挤出,豆腐会更容易成型

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),保鲜盒中垫一块纱布,将豆腐液倒入,静置片刻,表面最好用个稍重的物体压一下,将多余的水分挤出,豆腐会更容易成型

5.

做好的豆腐倒出,除去纱布,切厚块备用

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),做好的豆腐倒出,除去纱布,切厚块备用

6.

扇贝洗净剖开,去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏,红膏是母的,黄膏是公的,也有的没膏

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法), 扇贝洗净剖开,去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏,红膏是母的,黄膏是公的,也有的没膏

7.

剥蒜,挤成蒜蓉。热锅热油,爆香蒜蓉,加少许料酒蒸鱼豉油鸡粉,调成蒜蓉汁

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),剥蒜,挤成蒜蓉。热锅热油,爆香蒜蓉,加少许料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁

8.

将豆腐切方块,在热锅热油中煎一下定型

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),将豆腐切方块,在热锅热油中煎一下定型

9.

中间用勺子小心地挖个坑

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),中间用勺子小心地挖个坑

10.

新鲜的海剪去头部尖端和须子,剥壳,保存尾部的壳,中间如图剖开,去沙线

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),新鲜的海虾剪去头部尖端和须子,剥壳,保存尾部的壳,中间如图剖开,去沙线

11.

将尾部从下方在孔中穿出,摆好形状

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),将尾部从下方在孔中穿出,摆好形状

12.

将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里,扇贝放在上面,剩余的蒜蓉汁浇上,洒少许葱花儿和红辣椒

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里,扇贝放在上面,剩余的蒜蓉汁浇上,洒少许葱花儿和红辣椒圈

13.

放入扇贝和虾,盘心放少许蒸鱼豉油,蒸锅中的水烧开后,大火蒸5分钟左右,虾也变红了即可

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),放入扇贝和虾,盘心放少许蒸鱼豉油,蒸锅中的水烧开后,大火蒸5分钟左右,虾也变红了即可

14.

喜欢吃粉丝的,可用冷水泡一些粉丝,围在豆腐边上

扇贝蝴蝶虾蒸豆腐(含豆腐做法),喜欢吃粉丝的,可用冷水泡一些粉丝,围在豆腐边上
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军,苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军,多个美食平台认证的美食达人,粉丝量七十多万,学厨模具签约达人,与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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