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胡萝卜椰蓉卷

胡萝卜椰蓉卷

需要食材

    • 胡萝卜泥
    • 160克
    • 全蛋液
    • 50克
    • 30克
    • 奶粉
    • 15克
    • 40克
    • 3克
    • 面包粉
    • 300克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 20克
    • 黄油-馅
    • 40克
    • 糖粉-馅
    • 30克
    • 全蛋液-馅
    • 40克
    • 椰蓉-馅
    • 70克

做法步骤

1.

90克胡萝卜加70克,用机器打成很细腻的泥。

胡萝卜椰蓉卷,90克胡萝卜加70克水,用机器打成很细腻的泥。

2.

面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。

胡萝卜椰蓉卷,面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。

3.

加入黄油,再设置和面20分钟。

胡萝卜椰蓉卷,加入黄油,再设置和面20分钟。

4.

和面结束,可以拉出完美的手套膜。

胡萝卜椰蓉卷,和面结束,可以拉出完美的手套膜。

5.

将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。

胡萝卜椰蓉卷,将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。

6.

基础发酵的时间来制作椰蓉馅: 黄油软化后加入粉,打顺滑。

胡萝卜椰蓉卷,基础发酵的时间来制作椰蓉馅:
  黄油软化后加入糖粉,打顺滑。

7.

分次加入蛋液,打匀。

胡萝卜椰蓉卷,分次加入蛋液,打匀。

8.

加入椰蓉。 混合均匀即可。

胡萝卜椰蓉卷,加入椰蓉。
  混合均匀即可。

9.

基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。

胡萝卜椰蓉卷,基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。

10.

取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

胡萝卜椰蓉卷,取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

11.

取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。

胡萝卜椰蓉卷,取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。

12.

翻面后一侧抹上椰蓉馅。

胡萝卜椰蓉卷,翻面后一侧抹上椰蓉馅。

13.

对折。

胡萝卜椰蓉卷,对折。

14.

再卷起。 收口处捏紧。

胡萝卜椰蓉卷,再卷起。
收口处捏紧。

15.

摆入模内

胡萝卜椰蓉卷,摆入模内

16.

放入烤箱进行二发,约30分钟。

胡萝卜椰蓉卷,放入烤箱进行二发,约30分钟。

17.

取出二发的面团,烤箱170度预热。 二发好的面团表面刷一层蛋液。

胡萝卜椰蓉卷,取出二发的面团,烤箱170度预热。
二发好的面团表面刷一层蛋液。

18.

放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。

胡萝卜椰蓉卷,放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。

19.

取出脱模晾凉。

胡萝卜椰蓉卷,取出脱模晾凉。

20.

成品。

胡萝卜椰蓉卷,成品。

小贴士

  1. 胡萝卜品种不同、新鲜度不同,都会影响含水量的,方子中的水量仅供参考,请根据实际情况调节。
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