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好看更好吃的红烧牛肉面

好看更好吃的红烧牛肉面

需要食材

    • 牛腩或牛肋条
    • 1000克
    • 1块
    • 1棵
    • 八角
    • 4颗
    • 桂皮
    • 1块
    • 香叶
    • 4片
    • 山楂
    • 4颗
    • 冰糖
    • 1小把
    • 红烧酱油
    • 2汤匙
    • 黄酒
    • 2汤匙
    • 适量
    • 适量
    • 圆面条
    • 适量
    • 青菜
    • 适量

做法步骤

1.

做红烧牛肉,要选择牛腩或是牛肋条肉,这两个部位的牛肉适合红烧。

好看更好吃的红烧牛肉面,做红烧牛肉,要选择牛腩或是牛肋条肉,这两个部位的牛肉适合红烧。

2.

把牛肉切成大块儿,不要切的小了。

好看更好吃的红烧牛肉面,把牛肉切成大块儿,不要切的小了。

3.

把牛肉在清水中浸泡出血水,期间多换水,直到牛肉发白后捞出沥水备用。

好看更好吃的红烧牛肉面,把牛肉在清水中浸泡出血水,期间多换水,直到牛肉发白后捞出沥水备用。

4.

热锅凉油,放八角小火炸香,接着放冰糖

好看更好吃的红烧牛肉面,热锅凉油,放八角小火炸香,接着放冰糖。

5.

小火慢炒出糖色,不能过火,不然会发苦。

好看更好吃的红烧牛肉面,小火慢炒出糖色,不能过火,不然会发苦。

6.

倒入牛肉,快速炒匀,让牛肉均匀上色。由于我边操作边拍照,所以有些许不匀。

好看更好吃的红烧牛肉面,倒入牛肉,快速炒匀,让牛肉均匀上色。由于我边操作边拍照,所以有些许不匀。

7.

然后放入片,调入黄酒红烧酱油,快速炒匀炒香。

好看更好吃的红烧牛肉面,然后放入葱和姜片,调入黄酒和红烧酱油,快速炒匀炒香。

8.

添加清水,一次性加足,这里不要加热水。

好看更好吃的红烧牛肉面,添加清水,一次性加足,这里不要加热水。

9.

水开后有浮沫出现,要及时把它用勺子撇掉。

好看更好吃的红烧牛肉面,水开后有浮沫出现,要及时把它用勺子撇掉。

10.

直到把它全部撇出来。

好看更好吃的红烧牛肉面,直到把它全部撇出来。

11.

然后倒入电压力锅,放入山楂,盖上锅盖,启动锅子。程序结束,调入适量盐。

好看更好吃的红烧牛肉面,然后倒入电压力锅,放入山楂,盖上锅盖,启动锅子。程序结束,调入适量盐。

12.

牛肉软而不烂。

好看更好吃的红烧牛肉面,牛肉软而不烂。

13.

汤汁尤其的清澈香浓。

好看更好吃的红烧牛肉面,汤汁尤其的清澈香浓。

14.

然后把面条下锅煮熟,碗中备好牛肉汤,把面捞到汤中,再加几块牛肉,烫点儿青菜也放进去。

好看更好吃的红烧牛肉面,然后把面条下锅煮熟,碗中备好牛肉汤,把面捞到汤中,再加几块牛肉,烫点儿青菜也放进去。

15.

牛肉面就做好了。

好看更好吃的红烧牛肉面,牛肉面就做好了。

16.

想吃吗?

好看更好吃的红烧牛肉面,想吃吗?

小贴士

  1. 1、牛肉不要焯水,会影响口感,用浸泡的方式处理;2、牛肉炒匀上色后要添加冷水;3、如果不急于吃,可以提前把牛肉烧好浸泡入味儿再吃,会更好。
  • 静默成诗

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自媒体美食专栏作者,美食撰稿人。
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