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单饼版鸡蛋饼-菜煎饼

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼

需要食材

    • 面粉
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 几个
    • 蔬菜
    • 多种类
    • 海鲜及肉类
    • 看情况定
    • 盐,花椒面,花生油,香油,或者其他食用油
    • 少量

做法步骤

1.

找一个无油无水的大腕或者盆子,我做的饼比较少,就直接用大腕。 中间挖个小窝,方便下一步倒水

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,找一个无油无水的大腕或者盆子,我做的饼比较少,就直接用大腕。
中间挖个小窝,方便下一步倒水

2.

把温水倒入面粉中间,一定要小心,不可以倒在碗或者盆子边缘 (一定是温水,方便擀皮,凉水太硬,不容易擀开) 水不要加太多,后面慢慢加,少量多次

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把温水倒入面粉中间,一定要小心,不可以倒在碗或者盆子边缘
(一定是温水,方便擀皮,凉水太硬,不容易擀开)
水不要加太多,后面慢慢加,少量多次

3.

用筷子轻轻搅拌

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,用筷子轻轻搅拌

4.

搅成面絮状 太干再陆陆续续的加水,少量多次,不可以一次加太多

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,搅成面絮状
太干再陆陆续续的加水,少量多次,不可以一次加太多

5.

用手揉面絮,慢慢成团

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,用手揉面絮,慢慢成团

6.

最后成“三光”:面光,手光,盆(碗)光

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,最后成“三光”:面光,手光,盆(碗)光

7.

罩上保鲜膜放旁边备用,准备里面的菜 (没有保鲜膜直接拿个盘子盖上面,简单粗暴,但也有用)

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,罩上保鲜膜放旁边备用,准备里面的菜
(没有保鲜膜直接拿个盘子盖上面,简单粗暴,但也有用)

8.

把要用的蔬菜,肉类准备好,这个大家随意搭配,我选择了萝卜,西蓝花,和蛤蜊

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把要用的蔬菜,肉类准备好,这个大家随意搭配,我选择了萝卜,西蓝花,和蛤蜊

9.

把葱放到冰箱冷冻层,最后再处理 (切葱的过程容易流眼泪,放冰箱冻一会再拿出来一点辣气也没有了,时间不可以太久,否则就冻坏了,这个方法同样适合洋葱

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把葱放到冰箱冷冻层,最后再处理
(切葱的过程容易流眼泪,放冰箱冻一会再拿出来一点辣气也没有了,时间不可以太久,否则就冻坏了,这个方法同样适合洋葱

10.

把蛤蜊肉拿出来用保鲜膜包上,微波炉化冻 (如果时间充裕,放到冰箱恒温层化冻) (想吃清淡的,蛤蜊就不要放了)

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把蛤蜊肉拿出来用保鲜膜包上,微波炉化冻
(如果时间充裕,放到冰箱恒温层化冻)
(想吃清淡的,蛤蜊就不要放了)

11.

胡萝卜切丝

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,胡萝卜切丝

12.

西蓝花切丁

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,西蓝花切丁

13.

化好冻的蛤蜊肉

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,化好冻的蛤蜊肉

14.

把葱从冰箱取出,切碎丁

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把葱从冰箱取出,切碎丁

15.

和之前准备好的材料放在一起

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,和之前准备好的材料放在一起

16.

放入鸡蛋 (鸡蛋多少,取决于你菜的多少)如果没有把握,可以少放个,最后再添加

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,放入鸡蛋
(鸡蛋多少,取决于你菜的多少)如果没有把握,可以少放个,最后再添加

17.

加入花生油,香油,盐,胡椒面

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,加入花生油,香油,盐,胡椒面

18.

搅拌均匀 如果比较干,可以再添加鸡蛋

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,搅拌均匀
如果比较干,可以再添加鸡蛋

19.

取出之前准备好的面团,切成四个均匀的剂子

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,取出之前准备好的面团,切成四个均匀的剂子

20.

用擀面杖擀成这样的圆饼(单饼)

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,用擀面杖擀成这样的圆饼(单饼)

21.

新手先擀出2个,如果只擀出来一个,另一个容易擀不出来

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,新手先擀出2个,如果只擀出来一个,另一个容易擀不出来

22.

电饼铛预热好,放进去一个饼,此处调最小火

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,电饼铛预热好,放进去一个饼,此处调最小火

23.

把调好的菜摊在饼上

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,把调好的菜摊在饼上

24.

取另外一个饼盖上,压好一圈,防止蛋液流淌出来 盖上电饼铛,调最大火开始煎

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,取另外一个饼盖上,压好一圈,防止蛋液流淌出来
盖上电饼铛,调最大火开始煎

25.

准备水和一个硅胶刷 (有人喜欢放油,我不喜欢油腻,用水代替)

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,准备水和一个硅胶刷
(有人喜欢放油,我不喜欢油腻,用水代替)

26.

三,四分钟后两面都要刷一次 再次间隔几分钟再刷一次,一共刷大概3次

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,三,四分钟后两面都要刷一次
再次间隔几分钟再刷一次,一共刷大概3次

27.

刷最后一次水的时候,我一般把饼划成4份,两面都要划开(因为饼太厚,这样更容易熟)

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,刷最后一次水的时候,我一般把饼划成4份,两面都要划开(因为饼太厚,这样更容易熟)

28.

最后装盘即可

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,最后装盘即可

29.

满满的馅,特别好吃,这是君君最爱食物之一

单饼版鸡蛋饼-菜煎饼,满满的馅,特别好吃,这是君君最爱食物之一

小贴士

  1. 蛤蜊放上海鲜味比较重,不喜欢的就不要放了
  2. 最后在电饼铛烙饼的过程中新手要时刻关注,防止陷不熟,而外面的饼糊了
  3. 如果不是小孩子吃,放点青辣椒,味道也是美美的
  • 天使在人间佩

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