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杏仁乳酪蛋糕

 杏仁乳酪蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 6个
    • 奶油奶酪
    • 204g
    • 低粉
    • 38g
    • 牛奶
    • 82g
    • 黄油
    • 45g
    • 白砂糖
    • 70g
    • 杏仁片
    • 8g
    • 柠檬汁
    • 3-5滴
    • 朗姆酒
    • 3-5滴

做法步骤

1.

以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材!记得模具底部垫好油纸!

 杏仁乳酪蛋糕,以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。准备好配方中所以食材!记得模具底部垫好油纸!

2.

奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!

 杏仁乳酪蛋糕,奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化!

3.

加入黄油继续搅拌至融化!

 杏仁乳酪蛋糕,加入黄油继续搅拌至融化!

4.

把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌!!!」

 杏仁乳酪蛋糕,把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌!!!」

5.

筛入低粉搅拌均匀无颗粒。

 杏仁乳酪蛋糕,筛入低粉搅拌均匀无颗粒。

6.

加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」

 杏仁乳酪蛋糕,加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大,小心翼翼的倒一些。」

7.

蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂!」

 杏仁乳酪蛋糕,蛋清加入全部细砂糖,和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂!」

8.

取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。

 杏仁乳酪蛋糕,取三分之一拌入蛋黄糊中!翻拌均匀。

9.

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

 杏仁乳酪蛋糕,把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

10.

翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

 杏仁乳酪蛋糕,翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

11.

一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。

 杏仁乳酪蛋糕,一大二小!一次烤够吃又不浪费资源。

12.

预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。「烤立方温度偏高

 杏仁乳酪蛋糕,预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水,上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟,一共是60分钟。「烤立方温度偏高

13.

烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。

 杏仁乳酪蛋糕,烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了。

14.

口感细腻……

 杏仁乳酪蛋糕,口感细腻……

小贴士

  1. 火候一定要调整适当,我觉得我可以再低5-10度烤制,烤箱温度比一般的烤箱偏高一些,根据自家烤箱适当调整很重要!
  • Gemini卓

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