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花样黄油曲奇

花样黄油曲奇

需要食材

    • 黄油
    • 85克
    • 1克
    • 糖粉
    • 50克
    • 香草精
    • 1滴
    • 鸡蛋液
    • 45克
    • 低粉
    • 115克
    • 奶粉
    • 15克

做法步骤

1.

准备材料,黄油室温软化

花样黄油曲奇,准备材料,黄油室温软化

2.

用电动打蛋器低速打散黄油

花样黄油曲奇,用电动打蛋器低速打散黄油

3.

黄油中加入盐,香草精和糖粉,继续低速打发黄油至材料完全混合

花样黄油曲奇,黄油中加入盐,香草精和糖粉,继续低速打发黄油至材料完全混合

4.

蛋液分两次加入黄油中,中速打发融合完全才可以加下一次,全部蛋液完全融合,黄油发白即可

花样黄油曲奇,蛋液分两次加入黄油中,中速打发融合完全才可以加下一次,全部蛋液完全融合,黄油发白即可

5.

加入过筛后的低粉和奶粉,翻拌至没有干粉即可(此时可预热烤箱,上下火170度)

花样黄油曲奇,加入过筛后的低粉和奶粉,翻拌至没有干粉即可(此时可预热烤箱,上下火170度)

6.

惠尔通2D花嘴装入一次性裱花袋内

花样黄油曲奇,惠尔通2D花嘴装入一次性裱花袋内

7.

利用高杯子撑起裱花袋,把曲奇面糊装进裱花袋内

花样黄油曲奇,利用高杯子撑起裱花袋,把曲奇面糊装进裱花袋内

8.

排走裱花袋内的空气,将面糊往前推到裱花嘴内

花样黄油曲奇,排走裱花袋内的空气,将面糊往前推到裱花嘴内

9.

在模具内顺时针挤出面糊,收尾在中间处向下轻压一下再提起即可

花样黄油曲奇,在模具内顺时针挤出面糊,收尾在中间处向下轻压一下再提起即可

10.

惠尔通4B花嘴装入另一个新的一次性裱花袋内,用同样的方法装入面糊,排走空气

花样黄油曲奇,惠尔通4B花嘴装入另一个新的一次性裱花袋内,用同样的方法装入面糊,排走空气

11.

在模具上挤出面糊,顺时针小范围边挤边往上提,收尾时向下轻压一下再提起即可

花样黄油曲奇,在模具上挤出面糊,顺时针小范围边挤边往上提,收尾时向下轻压一下再提起即可

12.

把烤盘放入预热好的烤箱中层,因为两种造型的曲奇厚度不一,所以烘烤是时间也不同,2D花嘴挤出来的曲奇烘烤时间是12分钟左右,4B花嘴挤出来的曲

花样黄油曲奇,把烤盘放入预热好的烤箱中层,因为两种造型的曲奇厚度不一,所以烘烤是时间也不同,2D花嘴挤出来的曲奇烘烤时间是12分钟左右,4B花嘴挤出来的曲

13.

加入蔓越莓碎就可以得到另一种口味的曲奇

花样黄油曲奇,加入蔓越莓碎就可以得到另一种口味的曲奇

14.

花样黄油曲奇,

15.

花样黄油曲奇,

16.

花样黄油曲奇,

17.

花样黄油曲奇,

小贴士

  1. 1.黄油必须要完全软化才能使用,否则会影响成品的造型
  2. 2.切记黄油是软化,不是融化成液体
  3. 3.冬天软化黄油可通过烤箱发酵功能达到最好的效果,黄油切块,在烤箱发酵功能下静置30分钟即可
  4. 4.盐的作用是调剂味道,不建议减去;香草精的作用是增加香气,可以不加
  5. 5.替换花嘴可以使用转换器,没有转换器的建议要用新的裱花袋,不建议重复使用一个裱花袋更换不同花嘴,花嘴容易脱落
  6. 6.关于细砂糖和糖粉对曲奇成型的影
  • 小耳Maggie

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小耳课堂创始人,多个美食平台达人,品牌签约达人
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