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巧克力淋面蛋糕

巧克力淋面蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低级粉
    • 33克
    • 牛奶
    • 20克
    • 玉米油
    • 20克
    • 细砂糖(蛋糕胚)
    • 40克
    • 淡奶油(巧克力干那许)
    • 80克
    • 黑巧克力
    • 80克
    • 细砂糖(淡奶油)
    • 16克
    • 淡奶油(抹面)
    • 160克

做法步骤

1.

分离蛋黄蛋白,蛋黄打散

巧克力淋面蛋糕,分离蛋黄蛋白,蛋黄打散

2.

加入玉米油牛奶拌匀至无油星

巧克力淋面蛋糕,加入玉米油和牛奶拌匀至无油星

3.

把低筋粉过筛入蛋液内

巧克力淋面蛋糕,把低筋粉过筛入蛋液内

4.

用刮刀拌匀

巧克力淋面蛋糕,用刮刀拌匀

5.

蛋白加入细砂糖打发到硬性发泡,即出现短小尖角即可

巧克力淋面蛋糕,蛋白加入细砂糖打发到硬性发泡,即出现短小尖角即可

6.

取1/3进蛋黄糊内,翻版均匀

巧克力淋面蛋糕,取1/3进蛋黄糊内,翻版均匀

7.

倒回原来的蛋白内,翻拌均匀

巧克力淋面蛋糕,倒回原来的蛋白内,翻拌均匀

8.

倒进两个4寸的阳极活底模具内,烤箱140预热好后,放入烤箱烤制35分钟左右即可,出炉后倒扣放凉

巧克力淋面蛋糕,倒进两个4寸的阳极活底模具内,烤箱140预热好后,放入烤箱烤制35分钟左右即可,出炉后倒扣放凉

9.

蛋糕脱模后,每个都横切成2份

巧克力淋面蛋糕,蛋糕脱模后,每个都横切成2份

10.

取160克的淡奶油加入16克细砂糖打发至出现清晰纹理

巧克力淋面蛋糕,取160克的淡奶油加入16克细砂糖打发至出现清晰纹理

11.

放一片蛋糕片在底座上,抹上淡奶油,加入蜜豆,抹平后盖上一层蛋糕片

巧克力淋面蛋糕,放一片蛋糕片在底座上,抹上淡奶油,加入蜜豆,抹平后盖上一层蛋糕片

12.

放上蜜豆抹平

巧克力淋面蛋糕,放上蜜豆抹平

13.

盖上一层蛋糕片

巧克力淋面蛋糕,盖上一层蛋糕片

14.

剩余的淡奶油加入细砂糖和一滴红色素打发,取1/3抹在最上面层,剩余的再加入一点点红色素混匀,取出抹在蛋糕边上

巧克力淋面蛋糕,剩余的淡奶油加入细砂糖和一滴红色素打发,取1/3抹在最上面层,剩余的再加入一点点红色素混匀,取出抹在蛋糕边上

15.

用抹刀抹好面

巧克力淋面蛋糕,用抹刀抹好面

16.

淡奶油煮沸后离火,倒入巧克力币融化,放置手温

巧克力淋面蛋糕,淡奶油煮沸后离火,倒入巧克力币融化,放置手温

17.

用小勺子淋在蛋糕面上,让少许顺势滴落即可

巧克力淋面蛋糕,用小勺子淋在蛋糕面上,让少许顺势滴落即可

18.

成品,表面上装饰巧克力或者水果即可

巧克力淋面蛋糕,成品,表面上装饰巧克力或者水果即可

小贴士

  1. 巧克力干那许的量是够两个四寸小蛋糕的哦
  • 爱生活的馋猫

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美食达人 自媒体撰稿人 ACA第四届烘焙大赛季军 ACA微课签约讲师
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