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菠萝虾球

菠萝虾球

需要食材

    • 菠萝
    • 100克
    • 虾仁
    • 150克
    • 什锦菜
    • 40克
    • 番茄酱
    • 1勺
    • 1勺
    • 1勺
    • 鸡粉
    • 少许
    • 植物油
    • 适量
    • 淀粉
    • 1勺

做法步骤

1.

虾仁去沙线,洗净备用

菠萝虾球,虾仁去沙线,洗净备用

2.

虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果

菠萝虾球,虾仁加少许鸡粉,抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的,没用炸粉和蛋清之类的,炸出来不是天妇罗那种效果

3.

什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

菠萝虾球,什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话,就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可

4.

泡过盐水的菠萝切小块

菠萝虾球,泡过盐水的菠萝切小块

5.

油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可

菠萝虾球,油温五六成热,炸虾仁到八成熟即可

6.

用吸油纸吸去多余的油

菠萝虾球,用吸油纸吸去多余的油

7.

热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、炒匀

菠萝虾球,热锅热油,爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀

8.

下什锦菜和菠萝翻炒几下

菠萝虾球,下什锦菜和菠萝翻炒几下

9.

入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。

菠萝虾球,入虾肉,翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡,我用的番茄酱,觉得粘稠度够了,就省了勾芡了。

10.

完成了

菠萝虾球,完成了

11.

糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整

菠萝虾球,糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度,酌情调整

12.

用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了

菠萝虾球,用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度,盐不要放多了
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军,苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军,多个美食平台认证的美食达人,粉丝量七十多万,学厨模具签约达人,与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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