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馋嘴猪肉粒

馋嘴猪肉粒

需要食材

    • 猪肉里脊
    • 200g

做法步骤

1.

猪里脊肉一块,顺着肉的纹理切,和肉的纹理呈水平线。切一片厚2CM左右厚的肉片

馋嘴猪肉粒,猪里脊肉一块,顺着肉的纹理切,和肉的纹理呈水平线。切一片厚2CM左右厚的肉片

2.

然后改刀切成长条状

馋嘴猪肉粒,然后改刀切成长条状

3.

最后切成小肉粒,小一点后面更容易炖烂~

馋嘴猪肉粒,最后切成小肉粒,小一点后面更容易炖烂~

4.

切好的肉粒用水跑出血水后,用料酒、黑胡椒粉腌制半小时

馋嘴猪肉粒,切好的肉粒用水跑出血水后,用料酒、黑胡椒粉腌制半小时

5.

锅内放油,开始油炸腌制好的肉粒

馋嘴猪肉粒,锅内放油,开始油炸腌制好的肉粒

6.

颜色变白,定型后即可捞出

馋嘴猪肉粒,颜色变白,定型后即可捞出

7.

姜去皮切成片,葱洗干净切成段

馋嘴猪肉粒,姜去皮切成片,葱洗干净切成段

8.

锅内放少许油,把葱段、姜片、干辣椒、花椒、麻椒爆香

馋嘴猪肉粒,锅内放少许油,把葱段、姜片、干辣椒、花椒、麻椒爆香

9.

倒入炸好的肉粒翻炒

馋嘴猪肉粒,倒入炸好的肉粒翻炒

10.

加入适量清水,大火烧开

馋嘴猪肉粒,加入适量清水,大火烧开

11.

取一小碗,加入3勺耗油+3勺老抽+一勺白糖+一勺水调成汁

馋嘴猪肉粒,取一小碗,加入3勺耗油+3勺老抽+一勺白糖+一勺水调成汁

12.

把调好的汁倒入锅里,大火转只中火

馋嘴猪肉粒,把调好的汁倒入锅里,大火转只中火

13.

代汁收到二分之一的时候,加入一勺辣椒油

馋嘴猪肉粒,代汁收到二分之一的时候,加入一勺辣椒油

14.

加入孜然

馋嘴猪肉粒,加入孜然

15.

小火慢慢收汁,这样猪肉粒口感既烂又入味

馋嘴猪肉粒,小火慢慢收汁,这样猪肉粒口感既烂又入味

16.

形状整齐,色泽酱色,鲜香味美

馋嘴猪肉粒,形状整齐,色泽酱色,鲜香味美

17.

五香浓郁,越嚼越香,可以当做小零食或者下酒菜

馋嘴猪肉粒,五香浓郁,越嚼越香,可以当做小零食或者下酒菜

18.

如果炸好的肉粒,接下来用电饭锅卤煮,也会更加方便的~

馋嘴猪肉粒,如果炸好的肉粒,接下来用电饭锅卤煮,也会更加方便的~

小贴士

  1. 1、猪肉要顺着肉的纹理切,和肉的纹理呈水平线。如果用切牛羊肉的方式切猪肉,炒出来的肉会散碎不成形
  2. 2、喜欢吃鸡肉牛肉的亲们,也可以按照此方法制作
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