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木瓜班戟

木瓜班戟

需要食材

    • 低粉
    • 105克
    • 牛奶
    • 195克
    • 白糖(班戟皮)
    • 30克
    • 鸡蛋
    • 75克
    • 黄油
    • 15克
    • 淡奶油
    • 150克
    • 白糖(淡奶油)
    • 15克
    • 木瓜
    • 半个

做法步骤

1.

准备好班戟皮的材料,准确称量。

木瓜班戟,准备好班戟皮的材料,准确称量。

2.

一个全蛋和一个蛋黄,共75克,加入30克白糖。

木瓜班戟,一个全蛋和一个蛋黄,共75克,加入30克白糖。

3.

充分搅打均匀至砂糖融化。

木瓜班戟,充分搅打均匀至砂糖融化。

4.

加入牛奶

木瓜班戟,加入牛奶。

5.

继续拌匀。

木瓜班戟,继续拌匀。

6.

筛入面粉。

木瓜班戟,筛入面粉。

7.

之字形搅匀。

木瓜班戟,之字形搅匀。

8.

过滤两遍面糊。

木瓜班戟,过滤两遍面糊。

9.

黄油微波炉加热30秒,晾晾后加入进去。

木瓜班戟,黄油微波炉加热30秒,晾晾后加入进去。

10.

再次搅匀,盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

木瓜班戟,再次搅匀,盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

11.

木瓜去籽去皮,切成条状待用。

木瓜班戟,木瓜去籽去皮,切成条状待用。

12.

淡奶油加糖,打发好冷藏待用。

木瓜班戟,淡奶油加糖,打发好冷藏待用。

13.

班戟锅放在炉子上,炉头设计合理,非常平。

木瓜班戟,班戟锅放在炉子上,炉头设计合理,非常平。

14.

按着打火器想向左旋转,点火后送来转到最小火位置。

木瓜班戟,按着打火器想向左旋转,点火后送来转到最小火位置。

15.

开始会有紫色的火苗,很快火苗消失,炉子中心变成红色,最小火。

木瓜班戟,开始会有紫色的火苗,很快火苗消失,炉子中心变成红色,最小火。

16.

从锅子中心注入适量面糊。会慢慢摊开。

木瓜班戟,从锅子中心注入适量面糊。会慢慢摊开。

17.

轻轻转动锅子,让面糊均匀铺满整个锅底。

木瓜班戟,轻轻转动锅子,让面糊均匀铺满整个锅底。

18.

慢慢的面糊全部凝固可以看出来火力很均匀。

木瓜班戟,慢慢的面糊全部凝固可以看出来火力很均匀。

19.

最后出现大泡,班戟皮就做好了。

木瓜班戟,最后出现大泡,班戟皮就做好了。

20.

因为班戟皮需要冷锅注入面糊,才能摊的薄而均匀,所以用两个锅子轮流做。以前我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅子因为无论如何小心都会熏黑变色,但是这种炉子完全不用担心了,无名火设计,不仅安全,还能好好保护锅子。

木瓜班戟,因为班戟皮需要冷锅注入面糊,才能摊的薄而均匀,所以用两个锅子轮流做。以前我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅子因为无论如何小心都会熏黑变色,但是这种炉子完全不用担心了,无名火设计,不仅安全,还能好好保护锅子。

21.

做好的班戟皮晾晾。

木瓜班戟,做好的班戟皮晾晾。

22.

班戟皮有烙痕的那面朝上,铺在盘子里,放一些奶油,再放一块木瓜,两边折上去。

木瓜班戟,班戟皮有烙痕的那面朝上,铺在盘子里,放一些奶油,再放一块木瓜,两边折上去。

23.

两头也折上去,反过来压在下面,班戟就做好了。

木瓜班戟,两头也折上去,反过来压在下面,班戟就做好了。

24.

切开,开始下午茶咯。

木瓜班戟,切开,开始下午茶咯。

25.

很好吃。

木瓜班戟,很好吃。

小贴士

  1. 1、全程小火,并且要冷锅注入面糊。
  2. 2、班戟面糊要过滤,这样才会细腻,从而做出柔软劲道的班戟皮来。
  • 禾小荷

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