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红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

需要食材

    • 红丝绒蛋糕粉
    • 75克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 75克
    • 玉米油
    • 40克
    • 牛奶
    • 65克
    • 芒果(夹馅用材料)
    • 适量
    • 淡奶油(夹馅材料)
    • 150克
    • 细砂糖(夹馅材料)
    • 15克

做法步骤

1.

玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。

红丝绒蛋糕卷,将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。

2.

用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

红丝绒蛋糕卷,用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。

3.

筛入红丝绒蛋糕粉。

红丝绒蛋糕卷,筛入红丝绒蛋糕粉。

4.

翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,翻拌均匀。

5.

分三次加入蛋黄,每次加入翻转拌均匀再加下一个。

红丝绒蛋糕卷,分三次加入蛋黄,每次加入翻转拌均匀再加下一个。

6.

这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。

红丝绒蛋糕卷,这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。

7.

蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾,蛋白霜细腻。

红丝绒蛋糕卷,蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾,蛋白霜细腻。

8.

取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。(这时预热烤箱,温度为170度)

红丝绒蛋糕卷,取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。(这时预热烤箱,温度为170度)

9.

用翻拌的手法翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,用翻拌的手法翻拌均匀。

10.

把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。

红丝绒蛋糕卷,把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。

11.

同样用翻拌的手法翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,同样用翻拌的手法翻拌均匀。

12.

将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

红丝绒蛋糕卷,将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

13.

放入提前预热的烤箱中,时间为18-20分钟。

红丝绒蛋糕卷,放入提前预热的烤箱中,时间为18-20分钟。

14.

烘烤结束后取出。

红丝绒蛋糕卷,烘烤结束后取出。

15.

放在晾网上晾凉。

红丝绒蛋糕卷,放在晾网上晾凉。

16.

芒果去皮切成小丁。

红丝绒蛋糕卷,芒果去皮切成小丁。

17.

淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。

红丝绒蛋糕卷,淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。

18.

蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油,铺上芒果丁。

红丝绒蛋糕卷,蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油,铺上芒果丁。

19.

借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型。

红丝绒蛋糕卷,借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏定型。

20.

成品图。

红丝绒蛋糕卷,成品图。

21.

成品图。

红丝绒蛋糕卷,成品图。

小贴士

  1. 1. 蛋白霜不要打得太硬,打到长弯勾就可以了。
  2. 2. 烘烤的时间不要太长,卷得时候容易开裂。
  3. 3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹,这样卷得时候容易卷,奶油不会漏出来。
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