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蒜香排骨

蒜香排骨

需要食材

    • 排骨
    • 2斤
    • 大蒜
    • 几瓣
    • 2段
    • 几片
    • 2勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 十三香
    • 少许
    • 八角
    • 1个
    • 桂皮
    • 1片
    • 老抽
    • 半勺
    • 蜂蜜
    • 1勺

做法步骤

1.

将蒜拍扁,切碎末,在空气中氧化。老抽蜂蜜和少许植物油调匀备用

蒜香排骨,将蒜拍扁,切碎末,在空气中氧化。老抽加蜂蜜和少许植物油调匀备用

2.

排骨斩段,泡去血水,焯水后沥净备用

蒜香排骨,排骨斩段,泡去血水,焯水后沥净备用

3.

将除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入电压力锅中,加适量水,启动肉类程序,大约30分钟左右即可

蒜香排骨,将除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入电压力锅中,加适量水,启动肉类程序,大约30分钟左右即可

4.

完成后将排骨取出。为了效果,我只取净排做蒜香味儿的,其他边角的排骨,用来做炖菜也不错

蒜香排骨,完成后将排骨取出。为了效果,我只取净排做蒜香味儿的,其他边角的排骨,用来做炖菜也不错

5.

用锡纸或油纸垫在空炸锅内,将排骨放入。如果没有空气炸锅,放入烤箱是一样的

蒜香排骨,用锡纸或油纸垫在空炸锅内,将排骨放入。如果没有空气炸锅,放入烤箱是一样的

6.

表面刷少许蜂蜜和老抽的混合物,撒上少许蒜碎,160度烤8分钟左右即可

蒜香排骨,表面刷少许蜂蜜和老抽的混合物,撒上少许蒜碎,160度烤8分钟左右即可

7.

完成图

蒜香排骨,完成图

8.

细节图

蒜香排骨,细节图

小贴士

  1. 1. 还有一种做法是将生排骨腌制一晚,然后用锡纸包住烤到半熟,再打开锡纸刷腌料烤至上色。其实用空炸和电压力锅搭配起来,一是不用提前腌制,节省时间;二是肉质更软烂入味;三是烤制时间更短,肉质更鲜嫩。
  2. 2. 姜、八角和桂皮是为了去腥增香,同时也有暖身的作用。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军,苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军,多个美食平台认证的美食达人,粉丝量七十多万,学厨模具签约达人,与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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