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冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤

需要食材

    • 老鸭肉
    • 半只
    • 冬瓜
    • 700克
    • 薏米
    • 35克
    • 陈皮
    • 1小块
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 5片

做法步骤

1.

准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

冬瓜薏米老鸭汤,准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

2.

薏米提前用水浸泡1小时。

冬瓜薏米老鸭汤,薏米提前用水浸泡1小时。

3.

陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

冬瓜薏米老鸭汤,陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

4.

切好5片片待用。

冬瓜薏米老鸭汤,切好5片姜片待用。

5.

老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

冬瓜薏米老鸭汤,老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

6.

然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

冬瓜薏米老鸭汤,然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

7.

烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

冬瓜薏米老鸭汤,  烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

8.

将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;

冬瓜薏米老鸭汤,将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;

9.

加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

冬瓜薏米老鸭汤,加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

10.

冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

冬瓜薏米老鸭汤,冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

11.

1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

冬瓜薏米老鸭汤,1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

12.

关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

冬瓜薏米老鸭汤,关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

13.

冬瓜皮可以去的,但是清热的功效都在皮里。

冬瓜薏米老鸭汤,冬瓜皮可以去的,但是清热的功效都在皮里。

小贴士

  1. 薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
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