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#芦笋排骨#(创建于30/4~2017)

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017)

需要食材

    • 芦笋
    • 7根
    • 猪排
    • 300克
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 香菇
    • 5朵
    • 杏鲍菇
    • 50克
    • 黑木耳
    • 20克
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 八角
    • 3个
    • 桂皮
    • 1小块
    • 香叶
    • 5片
    • 花椒
    • 少量
    • 红辣椒
    • 3个
    • 蚝油
    • 2勺
    • 鲜酱
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 植物油
    • 适量
    • 冰糖
    • 适量
    • 热水
    • 适量
    • 香油
    • 适量

做法步骤

1.

排骨浸泡,更换三次水,祛血水。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨浸泡,更换三次水,祛血水。

2.

排骨捞起,滤干水。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨捞起,滤干水。

3.

黑木耳香菇胡萝卜杏鲍菇经整并清洗干净,改刀成型。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),黑木耳、香菇、胡萝卜、杏鲍菇经整并清洗干净,改刀成型。

4.

芦笋刮去老皮,并清洗干净。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),芦笋刮去老皮,并清洗干净。

5.

葱姜蒜、花椒八角、柱皮、香叶、辣椒备好。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),葱姜蒜、花椒、八角、柱皮、香叶、辣椒备好。

6.

排骨焯水,放入葱姜、料酒,开锅煮3~5分钟。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),排骨焯水,放入葱姜、料酒,开锅煮3~5分钟。

7.

捞出排骨,用热水清洗干净。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),捞出排骨,用热水清洗干净。

8.

炒糖色,起锅注植物油,加热后放入冰糖,小火慢炒,炒成起小泡。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),炒糖色,起锅注植物油,加热后放入冰糖,小火慢炒,炒成起小泡。

9.

倒入排骨,翻炒上色。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入排骨,翻炒上色。

10.

倒入全部调料(葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶等),。继续翻炒香

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入全部调料(葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶等),。继续翻炒香

11.

倒入辅材:黑木耳、胡萝卜、香菇、杏鲍杏等,加入蚝油,继续翻炒片刻。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入辅材:黑木耳、胡萝卜、香菇、杏鲍杏等,加入蚝油,继续翻炒片刻。

12.

加入热水,调味:加鲜酱、生抽老抽、料酒、冰糖等。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),加入热水,调味:加鲜酱、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

13.

倒入高压锅内,加盖,压制25分钟,成熟即可。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),倒入高压锅内,加盖,压制25分钟,成熟即可。

14.

芦笋经焯水后,捞出一摆盘。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),芦笋经焯水后,捞出一摆盘。

15.

成熟后,关火,放汽,开盖,放少许盐、香油,然后装盘,即成,OK。

#芦笋排骨#(创建于30/4~2017),成熟后,关火,放汽,开盖,放少许盐、香油,然后装盘,即成,OK。
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