扇贝韭菜盒子

春天正是吃韭菜的季节,不但滋味鲜美,而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋,不但营养丰富,口味和口感都棒棒哒。用热水和面,面要和得稍软一些。因为是烫面,其实已经半熟了,内馅也是半熟的,所以很容易熟透,出锅后趁热吃,皮是脆的,内里鲜嫩多汁。
需要食材
-
- 中筋粉
- 300克
-
- 热水
- 适量
-
- 韭菜
- 300克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 扇贝丁
- 50克
-
- 葱花儿
- 少许
-
- 植物油
- 3勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 生抽
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 糖
- 少许
做法步骤
1.
将面粉放入面盆,中间挖个洞,逐次倒入少量热水,用筷子拌匀,直到能揉成团,盖好静置饧面20分钟

2.
鸡蛋加盐打散,入不粘锅中,小火炒碎至八成熟,盛出备用

4.
饧好的面团揉成长条,切成剂子,压成饼,擀成圆形薄片

5.
馅中加盐,拌匀,放在擀好的面片中间,对折后捏合边缘

6.
边缘捏出花边,此步骤也可以省略

7.
放入预热好的电饼铛上,无需放油,一边包一边烙

8.
一面出现金黄色烙痕,鼓起后翻面

9.
两面都烙出烙痕即可

10.
细节图

小贴士
- 1。用油煎一下扇贝丁,可以去除多余的水分,以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。
- 2. 拌馅时先放油,拌匀后要包的时候再加盐,以免韭菜出汤,泡软外皮。
- 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁,都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅,不用像扇贝丁这样处理。
- 4. 用烫面做皮,面要和得稍软一些。因为是烫面,其实已经半熟了,内馅也是半熟的,所以很容易熟透,出锅后趁热吃,皮是脆的
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