扇贝韭菜盒子
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春天正是吃韭菜的季节，不但滋味鲜美，而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋，不但营养丰富，口味和口感都棒棒哒。用热水和面，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。
需要食材
-
- 中筋粉
- 300克
-
- 热水
- 适量
-
- 韭菜
- 300克
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 扇贝丁
- 50克
-
- 葱花儿
- 少许
-
- 植物油
- 3勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 生抽
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 糖
- 少许
做法步骤
1.
将面粉放入面盆，中间挖个洞，逐次倒入少量热水，用筷子拌匀，直到能揉成团，盖好静置饧面20分钟
2.
鸡蛋加盐打散，入不粘锅中，小火炒碎至八成熟，盛出备用
4.
饧好的面团揉成长条，切成剂子，压成饼，擀成圆形薄片
5.
馅中加盐，拌匀，放在擀好的面片中间，对折后捏合边缘
6.
边缘捏出花边，此步骤也可以省略
7.
放入预热好的电饼铛上，无需放油，一边包一边烙
8.
一面出现金黄色烙痕，鼓起后翻面
9.
两面都烙出烙痕即可
10.
细节图
小贴士
- 1。用油煎一下扇贝丁，可以去除多余的水分，以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。
- 2. 拌馅时先放油，拌匀后要包的时候再加盐，以免韭菜出汤，泡软外皮。
- 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁，都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅，不用像扇贝丁这样处理。
- 4. 用烫面做皮，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军，苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军，多个美食平台认证的美食达人，粉丝量七十多万，学厨模具签约达人，与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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