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超柔软全麦吐司

超柔软全麦吐司

需要食材

    • 高粉
    • 210g
    • 全麦粉
    • 90g
    • 210g
    • 6g
    • 奶粉
    • 6g
    • 酵母
    • 3g
    • 30g
    • 黄油
    • 21g
    • 稀蛋液
    • 少许

做法步骤

1.

黄油外的其他材料放入盆中混合成团

超柔软全麦吐司,除黄油外的其他材料放入盆中混合成团

2.

面团揉到扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段

超柔软全麦吐司,面团揉到扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段

3.

揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,将容器置于温暖处进行基础发酵

超柔软全麦吐司,揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,将容器置于温暖处进行基础发酵

4.

面团发酵至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,说明发酵完成

超柔软全麦吐司,面团发酵至两倍大,用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷,说明发酵完成

5.

将发酵好的面团排气,分割成三份后滚圆,松弛20分钟。(我这里是做了两条吐司的量)

超柔软全麦吐司,将发酵好的面团排气,分割成三份后滚圆,松弛20分钟。(我这里是做了两条吐司的量)

6.

取一个面团擀开,擀薄底边,自上而下卷起

超柔软全麦吐司,取一个面团擀开,擀薄底边,自上而下卷起

7.

第一次擀卷完成后松弛10分钟,然后再进行二次擀卷

超柔软全麦吐司,第一次擀卷完成后松弛10分钟,然后再进行二次擀卷

8.

这是第二次擀卷完成的样子

超柔软全麦吐司,这是第二次擀卷完成的样子

9.

将卷好的面团排入450g吐司模

超柔软全麦吐司,将卷好的面团排入450g吐司模

10.

放在温暖湿润处进行最后发酵至九分满,刷上稀蛋液(蛋液和1:1混合)

超柔软全麦吐司,放在温暖湿润处进行最后发酵至九分满,刷上稀蛋液(蛋液和水1:1混合)

11.

送入预热180度的烤箱,下层,烘烤约40分钟,上色后注意加盖锡纸。 烤好的吐司取出后震模,然后将吐司倒在晾网上放凉至手温,装袋。

超柔软全麦吐司,送入预热180度的烤箱,下层,烘烤约40分钟,上色后注意加盖锡纸。
烤好的吐司取出后震模,然后将吐司倒在晾网上放凉至手温,装袋。

12.

揪一块看一下,真的很软哦

超柔软全麦吐司,揪一块看一下,真的很软哦

小贴士

  1. 1. 面粉的吸水性有不同,先预留出一些水量,根据实际情况添加。
  2. 2. 烤箱脾气各有不同,烘烤时间和温度仅供参考
  • 天蓝0714

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这家伙很懒,什么都没有留下
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