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肉桂苹果派

肉桂苹果派

需要食材

    • 低粉(派皮)
    • 200克
    • 黄油(派皮)
    • 90克
    • 糖粉(派皮)
    • 40克
    • 盐(派皮)
    • 2克
    • 全蛋液(派皮)
    • 40克
    • 淡奶油(馅)
    • 200克
    • 细砂糖(馅)
    • 10克
    • 全蛋液(馅)
    • 50克
    • 玉米淀粉(馅)
    • 15克
    • 苹果(馅)
    • 2个
    • 蜂蜜
    • 适量
    • 肉桂粉
    • 适量

做法步骤

1.

先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。

肉桂苹果派,先制作派皮:低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器,黄油切成小丁软化。

2.

将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

肉桂苹果派,将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。

3.

倒入蛋液。用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。

肉桂苹果派,倒入蛋液。用手捏成团,不要过分揉捏,成团即可。

4.

然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

肉桂苹果派,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时备用。

5.

接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

肉桂苹果派,接着我们来制作派液:将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。

6.

混合均匀至细砂糖溶化。

肉桂苹果派,混合均匀至细砂糖溶化。

7.

筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

肉桂苹果派,筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。

8.

过筛后盖上保鲜膜静置备用。

肉桂苹果派,过筛后盖上保鲜膜静置备用。

9.

案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。

肉桂苹果派,案垫撒少许低筋粉防粘,将冷藏好的面团放在案板上,擀成比排盘大一圈的面皮片。
将面皮铺入派盘中。

10.

用叉子在派皮上戳小洞,以防烘烤时派皮鼓起。

肉桂苹果派,用叉子在派皮上戳小洞,以防烘烤时派皮鼓起。

11.

铺上油纸压上小石,放入烤箱170度烘烤10分钟定型。

肉桂苹果派,铺上油纸压上小石,放入烤箱170度烘烤10分钟定型。

12.

取出烤好的派皮,我们可以看到整个底部是很平整的。

肉桂苹果派,取出烤好的派皮,我们可以看到整个底部是很平整的。

13.

倒入事先准备好的派液,均匀地铺入50g去皮的苹果丁。

肉桂苹果派,倒入事先准备好的派液,均匀地铺入50g去皮的苹果丁。

14.

放入烤箱180度烘烤10分钟。(此时我们可以处理苹果片了,将苹果洗净去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果时间一久就会氧化,另外准备20g苹果丁和蜂蜜混合)

肉桂苹果派,放入烤箱180度烘烤10分钟。(此时我们可以处理苹果片了,将苹果洗净去核再切成薄片,此步不宜过早,因为苹果时间一久就会氧化,另外准备20g苹果丁和蜂蜜混合)

15.

取出派,此时派馅已稍凝固。

肉桂苹果派,取出派,此时派馅已稍凝固。

16.

整齐地码上苹果片。

肉桂苹果派,整齐地码上苹果片。

17.

再将蜂蜜中的苹果丁放在中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。

肉桂苹果派,再将蜂蜜中的苹果丁放在中间,并刷一层薄薄的蜂蜜水。

18.

继续入烤箱180度烘烤30分钟左右。(温度和时间供参考,请根据自家烤箱实际情况调节)

肉桂苹果派,继续入烤箱180度烘烤30分钟左右。(温度和时间供参考,请根据自家烤箱实际情况调节)

19.

30分钟后,取出派,表面再刷一层蜂蜜,并筛上肉桂粉,放入烤箱再烤10分钟。

肉桂苹果派,30分钟后,取出派,表面再刷一层蜂蜜,并筛上肉桂粉,放入烤箱再烤10分钟。

20.

出炉后脱模晾凉。

肉桂苹果派,出炉后脱模晾凉。

21.

成品

肉桂苹果派,成品

22.

享受美味。

肉桂苹果派,享受美味。

小贴士

  1. 1、因为派盘比较大,建议买大一点的苹果,这样切出来的苹果片够长,围一圈会比较好看。
  2. 2、烤箱温度时间仅供参考。
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