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水煮带鱼

水煮带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 600g
    • 四川酸菜
    • 80g
    • 甜椒
    • 1个
    • 二荆条
    • 2个
    • 植物油
    • 100g
    • 1小勺
    • 料酒
    • 1小勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 2大勺
    • 老姜
    • 3片
    • 大蒜
    • 5个
    • 小葱
    • 2颗
    • 干辣椒
    • 4个
    • 花椒
    • 1小勺
    • 八角
    • 2个
    • 干淀粉
    • 80g
    • 生抽
    • 1大勺
    • 香醋
    • 1大勺
    • 白糖
    • 1小勺

做法步骤

1.

备好带鱼

水煮带鱼,备好带鱼;

2.

带鱼处理干净,剪断,洗净并用厨房纸巾拭干水分;

水煮带鱼,带鱼处理干净,剪断,洗净并用厨房纸巾拭干水分;

3.

带鱼调入适量盐、料酒抓匀,腌制片刻;

水煮带鱼,带鱼调入适量盐、料酒抓匀,腌制片刻;

4.

备好辅料:酸菜洗净切碎;甜椒、二荆条洗净切丁;老姜、葱白洗净切末;葱绿切成葱花;大蒜洗净,再备好干辣椒花椒八角

水煮带鱼,备好辅料:酸菜洗净切碎;甜椒、二荆条洗净切丁;老姜、葱白洗净切末;葱绿切成葱花;大蒜洗净,再备好干辣椒,花椒,八角;

5.

腌制好的带鱼,两面都拍上干淀粉,再抖掉多余的淀粉;

水煮带鱼,腌制好的带鱼,两面都拍上干淀粉,再抖掉多余的淀粉;

6.

锅里倒入适量植物油;油量比平时炒菜的油量多一点;

水煮带鱼,锅里倒入适量植物油;油量比平时炒菜的油量多一点;

7.

放入带鱼,不要翻动;晃动锅子,带鱼会随之移动时,再将带鱼翻面;带鱼能够再次晃动时,就可以起锅啦;

水煮带鱼,放入带鱼,不要翻动;晃动锅子,带鱼会随之移动时,再将带鱼翻面;带鱼能够再次晃动时,就可以起锅啦;

8.

将煎好的带鱼盛出;

水煮带鱼,将煎好的带鱼盛出;

9.

另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

水煮带鱼,另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

10.

再放入酸菜炒香;

水煮带鱼,再放入酸菜炒香;

11.

倒入两大碗清水;

水煮带鱼,倒入两大碗清水;

12.

放入姜末,葱白末,大蒜,干辣椒,花椒,八角;再调入适量生抽香醋白糖

水煮带鱼,放入姜末,葱白末,大蒜,干辣椒,花椒,八角;再调入适量生抽、香醋,白糖;

13.

加盖,烧开;烧开后再煮5分钟左右;

水煮带鱼,加盖,烧开;烧开后再煮5分钟左右;

14.

放入带鱼,加盖煮3分钟左右;

水煮带鱼,放入带鱼,加盖煮3分钟左右;

15.

放入甜椒、二荆条,煮30秒关火;

水煮带鱼,放入甜椒、二荆条,煮30秒关火;

16.

【水煮带鱼】做好啦,出锅撒葱花。

水煮带鱼,【水煮带鱼】做好啦,出锅撒葱花。

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  • 零落

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