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淡奶油椰蓉面包卷

淡奶油椰蓉面包卷

需要食材

    • 高筋面粉
    • 160克
    • 低筋面粉
    • 20克
    • 淡奶油
    • 50克
    • 牛奶
    • 60克
    • 蛋液
    • 20克
    • 奶粉
    • 12克
    • 糖粉A
    • 25克
    • 椰蓉
    • 40克
    • 黄油
    • 30克
    • 全蛋液
    • 15克
    • 糖粉B
    • 10克
    • 2克
    • 酵母
    • 3克
    • 蛋液(刷表层)
    • 少量

做法步骤

1.

把液体材料放入面包机中。

淡奶油椰蓉面包卷,把液体材料放入面包机中。

2.

将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。

淡奶油椰蓉面包卷,将面粉及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124/'>奶粉</a>覆盖在液体之上,对角分别上放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>,启动面包机揉面程序20分钟。

3.

20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。

淡奶油椰蓉面包卷,20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。

4.

将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30

淡奶油椰蓉面包卷,将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30

5.

将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。

淡奶油椰蓉面包卷,将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。

6.

将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

淡奶油椰蓉面包卷,将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.

趁醒面松弛的时间,调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全蛋液及椰蓉。

淡奶油椰蓉面包卷,趁醒面松弛的时间,调制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630/'>椰蓉</a>馅。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118/'>蛋液</a>及椰蓉。

8.

所有材料混合均匀。

淡奶油椰蓉面包卷,所有材料混合均匀。

9.

将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

淡奶油椰蓉面包卷,将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

10.

将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。

淡奶油椰蓉面包卷,将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。

11.

面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。

淡奶油椰蓉面包卷,面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。

12.

卷好后,在中间切开,分成2个面团。

淡奶油椰蓉面包卷, 卷好后,在中间切开,分成2个面团。

13.

将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)

淡奶油椰蓉面包卷,将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)

14.

将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。

淡奶油椰蓉面包卷,将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。

15.

放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸

淡奶油椰蓉面包卷, 放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸

16.

出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。

淡奶油椰蓉面包卷,出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。

17.

喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。

淡奶油椰蓉面包卷,喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。

18.

自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。

淡奶油椰蓉面包卷, 自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。

小贴士

  1. 1.我不喜甜,如果口味偏甜一点,可增加10克椰蓉馅的糖量。
  2. 2.不同牌子的面粉吸水性不同,可预留10-20克牛奶,根据面团状态再分次增加。
  • 童尐果

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