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酱油炒饭

酱油炒饭

需要食材

    • 隔夜米饭
    • 一碗
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 生抽
    • 一勺半
    • 老抽
    • 一勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 蚝油
    • 一勺半
    • 白糖
    • 一勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 葱段,葱花
    • 适量
    • 姜片
    • 适量
    • 蒜片
    • 适量
    • 猪油
    • 半勺

做法步骤

1.

准备隔夜米饭一碗。

酱油炒饭,准备隔夜米饭一碗。

2.

准备葱段姜片蒜片,葱花适量。

酱油炒饭,准备葱段姜片蒜片,葱花适量。

3.

准备鸡蛋一个打散备用。

酱油炒饭,准备鸡蛋一个打散备用。

4.

准备酱油料,碗里依次加入生抽一勺半,老抽一勺,料酒一勺,白糖一勺,蚝油先加一勺,然后调开备用。

酱油炒饭,准备酱油料,碗里依次加入生抽一勺半,老抽一勺,料酒一勺,白糖一勺,蚝油先加一勺,然后调开备用。

5.

把打散的鸡蛋液倒入米饭里,用手拌匀并捏散米粒。

酱油炒饭,把打散的鸡蛋液倒入米饭里,用手拌匀并捏散米粒。

6.

接着加入之前调好的酱油料,同样充分拌匀,使米粒上都均匀包裹酱料和蛋液。

酱油炒饭,接着加入之前调好的酱油料,同样充分拌匀,使米粒上都均匀包裹酱料和蛋液。

7.

油锅色后加入半勺猪油(一定要有猪油哦,点睛之笔),两勺植物油。

酱油炒饭,油锅色后加入半勺猪油(一定要有猪油哦,点睛之笔),两勺植物油。

8.

待猪油化开后下葱段姜片蒜片小火慢慢煸炒出香味。

酱油炒饭,待猪油化开后下葱段姜片蒜片小火慢慢煸炒出香味。

9.

等葱段姜片蒜片出香微焦时捞出弃之。

酱油炒饭,等葱段姜片蒜片出香微焦时捞出弃之。

10.

马上倒入拌好的米饭,大火快速翻炒。

酱油炒饭,马上倒入拌好的米饭,大火快速翻炒。

11.

一定要快速不断翻炒,防止粘锅,可以辅助用筷子和锅铲一起翻炒。

酱油炒饭,一定要快速不断翻炒,防止粘锅,可以辅助用筷子和锅铲一起翻炒。

12.

等翻炒到米饭差不多干了,颗粒分明了,再加入半勺蚝油,继续翻炒。

酱油炒饭,等翻炒到米饭差不多干了,颗粒分明了,再加入半勺蚝油,继续翻炒。

13.

再次颗粒分明时加入少量胡椒粉。

酱油炒饭,再次颗粒分明时加入少量胡椒粉。

14.

最后撒葱花出锅。(拍摄光线问题,颜色有失真,其实颜色已经很好了)

酱油炒饭,最后撒葱花出锅。(拍摄光线问题,颜色有失真,其实颜色已经很好了)

15.

装盘,那个香啊😍

酱油炒饭,装盘,那个香啊😍

16.

啦啦啦,美照一张。

酱油炒饭,啦啦啦,美照一张。

小贴士

  1. 酱油料用量根据个人口味可酌情增减,不过白糖一定不能少,猪油也必须有哈😀
  • 吾心琉璃🌻

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白菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶。
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