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日式南瓜造型面包

日式南瓜造型面包

需要食材

    • A高筋面粉
    • 200g的1/2
    • A干酵母
    • 1小勺
    • A白糖
    • 20g
    • A蜂蜜
    • 10g
    • B高筋面粉
    • 200g的1/2
    • B盐
    • 1/3小勺
    • B无盐黄油
    • 20g
    • 30cc
    • 牛奶
    • 70cc
    • 南瓜
    • 230g
    • 白豆沙
    • 适量(差不多80g)

做法步骤

1.

南瓜去皮放微波炉加热至熟软

日式南瓜造型面包,南瓜去皮放微波炉加热至熟软

2.

放涼压成泥取120g 另外一半加白豆沙压成泥、南瓜馅分成6等份备用

日式南瓜造型面包,放涼压成泥取120g
另外一半加白豆沙压成泥、南瓜馅分成6等份备用

3.

将A的材料称量在面包盆中

日式南瓜造型面包, 将A的材料称量在面包盆中

4.

将B的材料称量在另一个面包盆中

日式南瓜造型面包,将B的材料称量在另一个面包盆中

5.

往盆A的干酵母上倒,用木铲用力搅拌

日式南瓜造型面包,往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌

6.

加入B的材料和南瓜泥后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

日式南瓜造型面包,加入B的材料和南瓜泥后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

7.

材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面。 将面揉至出筋,表面光滑的状态,揉面完成。 将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

日式南瓜造型面包,材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面。
将面揉至出筋,表面光滑的状态,揉面完成。
将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

8.

发酵以后变大了~

日式南瓜造型面包,发酵以后变大了~

9.

将一次发酵后的面团分成6等份。 将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

日式南瓜造型面包,将一次发酵后的面团分成6等份。					将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

10.

面团开成直径约9-10cm片状,包入南瓜馅,收口捏紧

日式南瓜造型面包,面团开成直径约9-10cm片状,包入南瓜馅,收口捏紧

11.

棉绳绑成米字形

日式南瓜造型面包,棉绳绑成米字形

12.

盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟至南瓜形状出现即可。中间插入南瓜皮装饰。 入烤箱160度烤15分钟

日式南瓜造型面包,盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟至南瓜形状出现即可。中间插入南瓜皮装饰。
入烤箱160度烤15分钟

小贴士

  1. 将蛋液、无盐黄油放回室温状态备用。 将水和牛奶加热到42-43度备用。
  • 日本Kayo酱

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