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辣子带鱼

辣子带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 2条
    • 老姜
    • 5片
    • 大葱
    • 0.5颗
    • 大蒜
    • 10个
    • 姜末
    • 10g
    • 葱末
    • 10g
    • 干辣椒
    • 30个
    • 花椒
    • 35g
    • 黄飞红麻辣花生
    • 70g
    • 2小勺
    • 料酒
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 0.5小勺
    • 植物油
    • 2汤勺
    • 干淀粉
    • 50g
    • 白芝麻
    • 1小勺
    • 鸡粉
    • 1小勺
    • 小葱
    • 1颗
    • 小米辣
    • 2个

做法步骤

1.

带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒花椒,黄飞红麻辣花生;

辣子带鱼,带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒,花椒,黄飞红麻辣花生;

2.

带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;

辣子带鱼,带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;

3.

腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;

辣子带鱼,腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;

4.

电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;

辣子带鱼,电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;

5.

“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;

辣子带鱼,“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;

6.

煎好的带鱼盛出备用;

辣子带鱼,煎好的带鱼盛出备用;

7.

炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;

辣子带鱼,炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;

8.

放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;

辣子带鱼,放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;

9.

放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;

辣子带鱼,放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;

10.

放入煎好的带鱼,轻微翻炒;

辣子带鱼,放入煎好的带鱼,轻微翻炒;

11.

放入黄飞红麻辣花生翻炒;

辣子带鱼,放入黄飞红麻辣花生翻炒;

12.

调入适量白芝麻,盐,鸡粉

辣子带鱼,调入适量白芝麻,盐,鸡粉;

13.

翻炒均匀后,关火;

辣子带鱼,翻炒均匀后,关火;

14.

起锅,撒葱花,小米辣。

辣子带鱼,起锅,撒葱花,小米辣。

小贴士

  1. 1、调料可根据自己的喜好调整;
  2. 2、如果特别嗜辣,可将干辣椒剪短,并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味;
  3. 3、如果没有黄飞红花生,可不放,但是味道会稍差一点;
  • 零落

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