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黑椒牛柳

黑椒牛柳

需要食材

    • 牛里脊肉
    • 250克
    • 杭椒
    • 5个
    • 黑胡椒酱
    • 15ml
    • 黑胡椒粒
    • 5克
    • 料酒「腌制」
    • 3ml
    • 淀粉「腌制」
    • 5克
    • 耗油「一半腌制」
    • 6ml
    • 食用油「腌制」
    • 3ml
    • 鸡精「腌制」
    • 2克
    • 3克
    • 2克

做法步骤

1.

牛里脊半斤,买肉的时候有点小插曲。因为是熟客,牛里脊买好让卖家帮我切厚片,想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块,不是纯里脊,超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现,自认倒霉吧

黑椒牛柳,牛里脊半斤,买肉的时候有点小插曲。因为是熟客,牛里脊买好让卖家帮我切厚片,想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块,不是纯里脊,超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现,自认倒霉吧

2.

切成小拇指粗的条儿

黑椒牛柳,切成小拇指粗的条儿

3.

加入料酒,一半耗油,鸡精,淀粉和食用油腌制半个小时,用量配方里有写到

黑椒牛柳,加入料酒,一半耗油,鸡精,淀粉和食用油腌制半个小时,用量配方里有写到

4.

杭椒斜切成段。。

黑椒牛柳,杭椒斜切成段。。

5.

锅内入少量油,下入腌制好的牛柳划至断生

黑椒牛柳,锅内入少量油,下入腌制好的牛柳划至断生

6.

下入杭椒段一起翻炒。。

黑椒牛柳,下入杭椒段一起翻炒。。

7.

加入剩余一半的耗油,黑胡椒酱,盐和翻炒均匀。盐的话看情况,因为用的黑胡椒酱不一样,甜咸无法完全一样,最好是尝尝,看情况添加。

黑椒牛柳,加入剩余一半的耗油,黑胡椒酱,盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况,因为用的黑胡椒酱不一样,甜咸无法完全一样,最好是尝尝,看情况添加。

8.

出锅前调入黑胡椒粒,超市有卖,瓶子里是黑胡椒,扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒,这一步超级提味儿。

黑椒牛柳,出锅前调入黑胡椒粒,超市有卖,瓶子里是黑胡椒,扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒,这一步超级提味儿。

9.

酱汁浓郁,和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

黑椒牛柳,酱汁浓郁,和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

小贴士

  1. 牛柳提前腌制很重要,这一步决定了你的牛柳是否嫩滑,一定要买牛里脊,有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路,不说了,我先哭会儿。。
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