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南乳排骨

南乳排骨

需要食材

    • 排骨
    • 红豆腐乳
    • 三块
    • 腐乳汁
    • 一大勺
    • 料酒
    • 两勺
    • 老抽
    • 一小勺
    • 冰糖
    • 30克(捣碎)
    • 蒜、姜
    • 几瓣、几片
    • 大料
    • 一个半
    • 桂皮
    • 两小块
    • 花椒
    • 一小撮

做法步骤

1.

做法

南乳排骨,做法

2.

2、排骨洗净沥干水份;

南乳排骨,2、排骨洗净沥干水份;

3.

3、炒锅烧热,放入排骨煸出油;

南乳排骨,3、炒锅烧热,放入排骨煸出油;

4.

4、煸至略有焦黄盛出;

南乳排骨,4、煸至略有焦黄盛出;

5.

5、锅里放油

南乳排骨,5、锅里放油

6.

6、底油放入花椒爆香,将花椒盛出不要,留花椒油;花椒油中放入大料桂皮;爆香后加入姜片和蒜;

南乳排骨,6、底油放入花椒爆香,将花椒盛出不要,留花椒油;花椒油中放入大料和桂皮;爆香后加入姜片和蒜;

7.

7、将排骨和冰糖倒入锅中翻炒至冰糖融化;

南乳排骨,7、将排骨和冰糖倒入锅中翻炒至冰糖融化;

8.

8、将豆腐乳和腐乳汁调匀后倒入锅中翻炒,加入些开水;

南乳排骨,8、将豆腐乳和腐乳汁调匀后倒入锅中翻炒,加入些开水;

9.

9、加入料酒老抽;调料和排骨翻炒均匀;

南乳排骨,9、加入料酒和老抽;调料和排骨翻炒均匀;

10.

10、加入开水没过排骨,水沸转小火炖50分钟;大火收汁装盘 然后,开吃

南乳排骨,10、加入开水没过排骨,水沸转小火炖50分钟;大火收汁装盘 然后,开吃

小贴士

  1. 注意:咸度掌握不好的话,一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道,咸了及时关火,千万不能兑水 ,红曲腐乳 不是传统说的 霉豆腐、白腐乳、红油腐乳,罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ,一般超市常见的 王致和 玫瑰腐乳 就是红曲腐乳的一种了。腐乳的香味和咸味足够使排骨入味,不需要再加任何调味料。
  • 【中國帥哥】

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