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豆腐丸子汤

豆腐丸子汤

需要食材

    • 猪肉(上肉)
    • 250克
    • 豆腐
    • 250克
    • 香菇干
    • 10克
    • 娃娃菜
    • 100克
    • 适量
    • 适量
    • 食盐
    • 适量
    • 生粉
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 鸡粉
    • 适量

做法步骤

1.

准备的材料有:猪肉、老豆腐娃娃菜、香菇、

豆腐丸子汤,准备的材料有:猪肉、老豆腐、娃娃菜、葱、香菇、姜。

2.

用温水泡发香菇。

豆腐丸子汤,用温水泡发香菇。

3.

葱洗干净,切成葱花。

豆腐丸子汤,葱洗干净,切成葱花。

4.

姜去皮,切成丝再切碎。

豆腐丸子汤,姜去皮,切成丝再切碎。

5.

泡好的香菇去除香菇蒂,然后切成细末。

豆腐丸子汤,泡好的香菇去除香菇蒂,然后切成细末。

6.

娃娃菜一片片掰开,洗干净备用。

豆腐丸子汤,娃娃菜一片片掰开,洗干净备用。

7.

猪上肉去皮,清洗干净,然后把猪肉切片,剁成肉末。

豆腐丸子汤,猪上肉去皮,清洗干净,然后把猪肉切片,剁成肉末。

8.

将豆腐放入一个大碗里,用勺子背面压成豆腐泥,肉末跟豆腐的比例为1:1。

豆腐丸子汤,将豆腐放入一个大碗里,用勺子背面压成豆腐泥,肉末跟豆腐的比例为1:1。

9.

在压好的豆腐末中,加入肉末、香菇粒、姜粒。

豆腐丸子汤,在压好的豆腐末中,加入肉末、香菇粒、姜粒。

10.

加入适量的生抽

豆腐丸子汤,加入适量的生抽。

11.

加入适量的盐、鸡粉、生粉调味。

豆腐丸子汤,加入适量的盐、鸡粉、生粉调味。

12.

用勺子将这些搅拌均匀。

豆腐丸子汤,用勺子将这些搅拌均匀。

13.

搅拌均匀后,用筷子顺着同个方向快速搅动,搅打上劲。

豆腐丸子汤,搅拌均匀后,用筷子顺着同个方向快速搅动,搅打上劲。

14.

拌好后取一小团放手心,双手来回摔打。

豆腐丸子汤,拌好后取一小团放手心,双手来回摔打。

15.

最后团成一个个紧实、表面光滑的丸子。在做丸子的过程中,如果觉得粘手,可以沾一点食用油或者清水在水里防粘。

豆腐丸子汤,最后团成一个个紧实、表面光滑的丸子。在做丸子的过程中,如果觉得粘手,可以沾一点食用油或者清水在水里防粘。

16.

锅里烧开水,把丸子一个个放入,用中火继续煮开。

豆腐丸子汤,锅里烧开水,把丸子一个个放入,用中火继续煮开。

17.

煮到丸子浮起在水面时,加入娃娃菜。

豆腐丸子汤,煮到丸子浮起在水面时,加入娃娃菜。

18.

中途要用勺子轻轻翻动下,避免动作太大,豆腐丸子散开,然后继续中火煮至娃娃菜熟了即可。

豆腐丸子汤,中途要用勺子轻轻翻动下,避免动作太大,豆腐丸子散开,然后继续中火煮至娃娃菜熟了即可。

19.

起锅前,加入适量的盐调味。

豆腐丸子汤,起锅前,加入适量的盐调味。

20.

加点葱花,汤味道更香甜。

豆腐丸子汤,加点葱花,汤味道更香甜。

21.

豆腐丸子汤,

小贴士

  1. 豆腐选择老豆腐,含水量少点;
  2. 豆腐的比例不要太多,不然容易散;
  3. 用筷子快速搅拌肉末豆腐团,能让肉末上劲,做出来的肉丸不易散;
  4. 手工剁的肉末更加有粘性,更容易与豆腐成团。
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