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萝卜皮

萝卜皮

需要食材

    • 白萝卜
    • 适量
    • 适量
    • 剁椒
    • 适量
    • 香油
    • 随意(原味可以不用)
    • 辣椒油
    • 少许

做法步骤

1.

萝卜切约0.8cm的薄片。

萝卜皮,萝卜切约0.8cm的薄片。

2.

萝卜片竖着切成条,顶端不要切断。

萝卜皮,萝卜片竖着切成条,顶端不要切断。

3.

把萝卜插在衣架上,挂在通风向阳的地方晾晒,白天挂在太阳下暴晒。

萝卜皮,把萝卜插在衣架上,挂在通风向阳的地方晾晒,白天挂在太阳下暴晒。

4.

晒到这样蔫蔫的就可以了。

萝卜皮,晒到这样蔫蔫的就可以了。

5.

横切几刀,改成短萝卜条。

萝卜皮,横切几刀,改成短萝卜条。

6.

萝卜条放大盆内,加盐,手用力搓搽,萝卜变软了,盐进入萝卜条里面。

萝卜皮,萝卜条放大盆内,加盐,手用力搓搽,萝卜变软了,盐进入萝卜条里面。

7.

加适量剁椒和剁椒汁。

萝卜皮,加适量剁椒和剁椒汁。

8.

拌匀。

萝卜皮,拌匀。

9.

再加适量很细的辣椒粉,淋一点辣椒油。

萝卜皮,再加适量很细的辣椒粉,淋一点辣椒油。

10.

拌匀,多拌一会。

萝卜皮,拌匀,多拌一会。

11.

用瓶子装好,压紧实,密封好。

萝卜皮,用瓶子装好,压紧实,密封好。

12.

腌四五天就可以啦,倒一些出来,淋一点香油拌匀更好吃。不加也不错。

萝卜皮,腌四五天就可以啦,倒一些出来,淋一点香油拌匀更好吃。不加也不错。

13.

又脆又辣真爽口,早餐佐粥佐面配米粉的好菜。

萝卜皮,又脆又辣真爽口,早餐佐粥佐面配米粉的好菜。

小贴士

  1. 1、萝卜条的干湿度要把握好,是爽脆的关键。
  2. 2、若太湿,不会脆,而且放不久容易变酸;若太干搽盐也不变软,可以多加点剁椒汁,剁椒汁是有限的,不够就事先加一点凉白开拌匀让它湿润一点,过一会再操作下一步。
  3. 3、有时候冬天会晒很多萝卜,就搽盐用力揉匀,不放剁椒,用坛子或大玻璃瓶装,要吃前再拌剁椒,这样萝卜皮会保持漂亮的颜色不变黑。
  • 四季逗

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