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清热祛湿的沙葛猪骨汤

清热祛湿的沙葛猪骨汤

需要食材

    • 沙葛
    • 1个
    • 猪骨
    • 400克
    • 赤小豆
    • 40克
    • 白扁豆
    • 40克
    • 眉豆
    • 40克
    • 2片
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,准备好材料。

2.

赤小豆眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)

清热祛湿的沙葛猪骨汤,赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)

3.

猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。

4.

煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。

5.

切好两片片待用。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,切好两片姜片待用。

6.

沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。

7.

将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。

8.

将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆放入汤煲内。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆放入汤煲内。

9.

还有切好的沙葛。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,还有切好的沙葛。

10.

放入适量清水。(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,放入适量清水。(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。

11.

大火沸腾后转小火煲1.5小时。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,大火沸腾后转小火煲1.5小时。

12.

关火前加入适量的食盐调味即可。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,关火前加入适量的食盐调味即可。

13.

端碗盛出。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,端碗盛出。

小贴士

  1. 广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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