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黑芝麻椰蓉面包棒

黑芝麻椰蓉面包棒

需要食材

    • 面团材料:
    • 高筋面粉:180克
    • 低筋面粉:50克,
    • 汤种:38克,
    • 细砂糖:40克
    • 黑芝麻:10克
    • 黄油:25克
    • 水:110克
    • 全蛋液:30克
    • 奶粉:10克
    • 盐:3克
    • 酵母:3克
    • 烫种:
    • 100度开水:20克
    • 高筋面粉:20克
    • 椰蓉材料:
    • 黄油:20克
    • 细砂糖:20克
    • 全蛋液:20克
    • 椰蓉:40克
    • 牛奶:8克

做法步骤

1.

先制作烫种,20克高筋面粉,20克100度热水,混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜,或者是晾凉即用,都可以

黑芝麻椰蓉面包棒,先制作烫种,20克高筋面粉,20克100度热水,混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜,或者是晾凉即用,都可以

2.

除黄油和黑芝麻外,将其他材料放入面包机里,先按一个和面20分钟,揉至表面光滑

黑芝麻椰蓉面包棒, 除黄油和黑芝麻外,将其他材料放入面包机里,先按一个和面20分钟,揉至表面光滑

3.

再放室温软化好的黄油,再按一个和面20分钟,再加入黑芝麻揉至均匀即可

黑芝麻椰蓉面包棒,再放室温软化好的黄油,再按一个和面20分钟,再加入黑芝麻揉至均匀即可

4.

将揉好的面团拿出来,滚圆放在一个容器里面,盖上湿布或者是保鲜膜,将面团放在温暖处进行发酵至2.5倍大,用手指沾面粉戳个洞,如果没有回缩下塌那么表示已经发好了

黑芝麻椰蓉面包棒,将揉好的面团拿出来,滚圆放在一个容器里面,盖上湿布或者是保鲜膜,将面团放在温暖处进行发酵至2.5倍大,用手指沾面粉戳个洞,如果没有回缩下塌那么表示已经发好了

5.

趁着面团发酵的时间来做椰蓉馅,黄油先室温软化好,加入细砂糖,搅打到颜色变浅,体积变大,再分次加入蛋液,每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液,直至全部加完并搅匀,再加入椰蓉,搅拌均匀再加入牛奶,搅抖均匀

黑芝麻椰蓉面包棒,趁着面团发酵的时间来做椰蓉馅,黄油先室温软化好,加入细砂糖,搅打到颜色变浅,体积变大,再分次加入蛋液,每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液,直至全部加完并搅匀,再加入椰蓉,搅拌均匀再加入牛奶,搅抖均匀

6.

发酵好后,将面团取出来排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

黑芝麻椰蓉面包棒,发酵好后,将面团取出来排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

7.

松弛好的面团擀成长方形,然后翻面后在表面的2/3的地方抹上椰蓉馅

黑芝麻椰蓉面包棒,松弛好的面团擀成长方形,然后翻面后在表面的2/3的地方抹上椰蓉馅

8.

将未抹上椰蓉馅的部分向内折,再折到抹上椰蓉馅的1/3面皮上,再把面团包起来,放入冰箱里冷冻30分钟

黑芝麻椰蓉面包棒,将未抹上椰蓉馅的部分向内折,再折到抹上椰蓉馅的1/3面皮上,再把面团包起来,放入冰箱里冷冻30分钟

9.

冷冻好的面团,用擀面杆擀长点,再修去四周,再均匀的切成条,不要太小条

黑芝麻椰蓉面包棒,冷冻好的面团,用擀面杆擀长点,再修去四周,再均匀的切成条,不要太小条

10.

取一份小面团,两手向相反的方向搓成螺纹条,放在垫好油纸的烤盘上稍微按压下,不然最后发酵后和烤时卷会散开了就不好看了

黑芝麻椰蓉面包棒,取一份小面团,两手向相反的方向搓成螺纹条,放在垫好油纸的烤盘上稍微按压下,不然最后发酵后和烤时卷会散开了就不好看了

11.

将搓好的螺纹条放入烤箱,用手机调好发酵功能,发至2倍大即可

黑芝麻椰蓉面包棒,将搓好的螺纹条放入烤箱,用手机调好发酵功能,发至2倍大即可

12.

发酵好后的螺纹条,拿出来在表面刷上一层蛋液,烤箱上下火预热180度5分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火180度15分钟

黑芝麻椰蓉面包棒,发酵好后的螺纹条,拿出来在表面刷上一层蛋液,烤箱上下火预热180度5分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火180度15分钟

13.

成品图

黑芝麻椰蓉面包棒,成品图

14.

成品图

黑芝麻椰蓉面包棒,成品图
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