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宝宝版牛肉肠粉

宝宝版牛肉肠粉

需要食材

    • 牛肉
    • 50g
    • 粘米粉
    • 50g
    • 马蹄粉
    • 30g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 植物油
    • 5g
    • 干香菇
    • 5g
    • 生抽
    • 2g
    • 小葱
    • 1根
    • 1g
    • 清水
    • 450g

做法步骤

1.

干香菇温水泡发。

宝宝版牛肉肠粉,干香菇温水泡发。

2.

牛肉逆着纹理切断纤维,细细剁碎,剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉,这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉,建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏,第二

宝宝版牛肉肠粉,牛肉逆着纹理切断纤维,细细剁碎,剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉,这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉,建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏,第二

3.

小葱切花。不喜欢葱的,可以换成玉米、生菜等,同样切碎。

宝宝版牛肉肠粉,小葱切花。不喜欢葱的,可以换成玉米、生菜等,同样切碎。

4.

泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇,不过干香菇调汁儿会更加入味。

宝宝版牛肉肠粉,泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇,不过干香菇调汁儿会更加入味。

5.

鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加,做成“斋肠”。

宝宝版牛肉肠粉,鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加,做成“斋肠”。

6.

50g粘米粉,10g玉米淀粉,30g马蹄粉和250ml清水相混合,拌匀。

宝宝版牛肉肠粉,50g粘米粉,10g玉米淀粉,30g马蹄粉和250ml清水相混合,拌匀。

7.

取一个浅底的平盘,刷一层薄油,以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模。最好准备2个平盘,因为一次只能做一份肠粉,有两个的话可以交替使用。

宝宝版牛肉肠粉,取一个浅底的平盘,刷一层薄油,以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模。最好准备2个平盘,因为一次只能做一份肠粉,有两个的话可以交替使用。

8.

舀一小勺粉浆倒入平盘里,均匀铺开,越薄越好,越薄做出来口感越好。记住,每舀一勺前,要将粉浆搅拌一下,因为粉浆放久了会发生沉淀分层。

宝宝版牛肉肠粉,舀一小勺粉浆倒入平盘里,均匀铺开,越薄越好,越薄做出来口感越好。记住,每舀一勺前,要将粉浆搅拌一下,因为粉浆放久了会发生沉淀分层。

9.

提前烧开水,趁着水蒸汽冒出,借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡,以免厚度不均做出来的口感不好吃。

宝宝版牛肉肠粉,提前烧开水,趁着水蒸汽冒出,借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡,以免厚度不均做出来的口感不好吃。

10.

淋入一小勺蛋液和一小把肉糜,还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配,尽量保证有肉有蛋有菜,味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心,放太多的话后

宝宝版牛肉肠粉,淋入一小勺蛋液和一小把肉糜,还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配,尽量保证有肉有蛋有菜,味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心,放太多的话后

11.

盖上盖子,继续大火蒸3~4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火,开盖后看到有大泡泡消下去,说明完全蒸熟了。

宝宝版牛肉肠粉,盖上盖子,继续大火蒸3~4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火,开盖后看到有大泡泡消下去,说明完全蒸熟了。

12.

移出平盘,用刮板等工具将肠粉卷起,完成主要部分的制作。

宝宝版牛肉肠粉,移出平盘,用刮板等工具将肠粉卷起,完成主要部分的制作。

13.

如果家里的蒸锅一次只能做一个,就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火,锅里蒸上汽了再放进去。

宝宝版牛肉肠粉,如果家里的蒸锅一次只能做一个,就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火,锅里蒸上汽了再放进去。

14.

趁着蒸制肠粉的间隙,我们来调制肠粉的“灵魂”,美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。

宝宝版牛肉肠粉,趁着蒸制肠粉的间隙,我们来调制肠粉的“灵魂”,美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。

15.

热锅少油,倒入香菇丁炒出香味,接着加入水淀粉和盐、生抽调味,煮沸后端出。

宝宝版牛肉肠粉,热锅少油,倒入香菇丁炒出香味,接着加入水淀粉和盐、生抽调味,煮沸后端出。

16.

趁热淋在肠粉上,酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦~

宝宝版牛肉肠粉,趁热淋在肠粉上,酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦~

小贴士

  1. 做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。
  2. 值得一提的是,肠粉主要成分是大米磨制而成的粘米粉,虽然容易消化吸收,但升糖指数也比较高,因此虽然好吃,也要适量即可,不要每天都吃,一两周吃一次就好啦。提前将准备步骤做好,比如牛肉事先剁好提前一晚放冰箱冷藏(甚至粉浆、酱汁也可以提前准备好放凉冷藏),这样第二天做的时候就可以不慌不忙,轻松搞定!
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