首页 > 菜谱大全 > 锡纸包烤鲈鱼

锡纸包烤鲈鱼

锡纸包烤鲈鱼

需要食材

    • 鲈鱼
    • 一条
    • 洋葱
    • 一个
    • 红椒
    • 一个
    • 芹菜或西芹
    • 一把
    • 葱、姜、蒜
    • 适量
    • 料酒、生抽、醋
    • 适量
    • 糖、盐、孜然粉
    • 少许

做法步骤

1.

鲈鱼去鳞去腮破肚去内脏洗干净

锡纸包烤鲈鱼,鲈鱼去鳞去腮破肚去内脏洗干净

2.

因为背部肉厚不易入味要用刀在背上划刀

锡纸包烤鲈鱼,因为背部肉厚不易入味要用刀在背上划刀

3.

两面划刀后撒几片姜、葱段,几片姜塞进鱼肚子里(忘记拍照)

锡纸包烤鲈鱼,两面划刀后撒几片姜、葱段,几片姜塞进鱼肚子里(忘记拍照)

4.

在放鱼的盆里加入料酒

锡纸包烤鲈鱼,在放鱼的盆里加入料酒

5.

再加入少许生抽

锡纸包烤鲈鱼,再加入少许生抽

6.

加入少许糖、盐把汤汁均匀沾满鱼身腌制15分钟,中间把鱼翻面让鱼均匀的吸收汤汁入味

锡纸包烤鲈鱼,加入少许糖、盐把汤汁均匀沾满鱼身腌制15分钟,中间把鱼翻面让鱼均匀的吸收汤汁入味

7.

趁着腌制鱼的时间处理配菜,厨房里还有一点炒菜剩下的西芹我就没有用细芹菜,如果用细青芹菜颜色搭配会跟更漂亮

锡纸包烤鲈鱼,趁着腌制鱼的时间处理配菜,厨房里还有一点炒菜剩下的西芹我就没有用细芹菜,如果用细青芹菜颜色搭配会跟更漂亮

8.

基本都是切丝,这种红椒其实就是用来搭色的,爱吃辣的童鞋们可以换成红尖辣子椒

锡纸包烤鲈鱼,基本都是切丝,这种红椒其实就是用来搭色的,爱吃辣的童鞋们可以换成红尖辣子椒

9.

起锅热油先把洋葱、西芹炒断生

锡纸包烤鲈鱼,起锅热油先把洋葱、西芹炒断生

10.

撒少许盐加入孜然粉翻炒至断生关火,这个是这道菜的点睛之处,孜然粉的香味会突出烤鱼的特点,当然特别不喜欢这个味道的可以少放或者不放

锡纸包烤鲈鱼,撒少许盐加入孜然粉翻炒至断生关火,这个是这道菜的点睛之处,孜然粉的香味会突出烤鱼的特点,当然特别不喜欢这个味道的可以少放或者不放

11.

这个状态就可以了,不要炒过熟一会儿还要进烤箱

锡纸包烤鲈鱼,这个状态就可以了,不要炒过熟一会儿还要进烤箱

12.

这个时候鱼也腌制差不多了,拿出来用厨房纸巾吸干水分,没有的可以控干水后拍点粉,因为要下油煎如果有水会炸油哦

锡纸包烤鲈鱼,这个时候鱼也腌制差不多了,拿出来用厨房纸巾吸干水分,没有的可以控干水后拍点粉,因为要下油煎如果有水会炸油哦

13.

上锅入油丢几片姜

锡纸包烤鲈鱼,上锅入油丢几片姜

14.

把处理好的鱼放入两面稍煎黄

锡纸包烤鲈鱼,把处理好的鱼放入两面稍煎黄

15.

就着锅的油放入蒜头、生姜爆香

锡纸包烤鲈鱼,就着锅的油放入蒜头、生姜爆香

16.

做鱼料酒还是需要的,加入少许料酒去腥

锡纸包烤鲈鱼,做鱼料酒还是需要的,加入少许料酒去腥

17.

再加入少许生抽、一点糖、盐、醋、开水均匀调汁

锡纸包烤鲈鱼,再加入少许生抽、一点糖、盐、醋、开水均匀调汁

18.

把刚才所有的调料放入煮开3~5分钟就差不多了可以关火,根据鱼的大小自己调整

锡纸包烤鲈鱼,把刚才所有的调料放入煮开3~5分钟就差不多了可以关火,根据鱼的大小自己调整

19.

取锡纸折在烤盘中,把之前炒好的洋葱西芹放一点垫底

锡纸包烤鲈鱼,取锡纸折在烤盘中,把之前炒好的洋葱西芹放一点垫底

20.

把鱼从锅里取出放在菜上

锡纸包烤鲈鱼,把鱼从锅里取出放在菜上

21.

切好的红椒丝、葱段摆在鱼身上

锡纸包烤鲈鱼,切好的红椒丝、葱段摆在鱼身上

22.

再把所有的炒洋葱西芹铺在烤盘鲈鱼上,最后把刚才煮鱼的调汤汁均匀的浇在鱼身和烤盘里

锡纸包烤鲈鱼,再把所有的炒洋葱西芹铺在烤盘鲈鱼上,最后把刚才煮鱼的调汤汁均匀的浇在鱼身和烤盘里

23.

把锡纸从四周卷包好,要注意四角不要漏出汤汁

锡纸包烤鲈鱼,把锡纸从四周卷包好,要注意四角不要漏出汤汁

24.

烤箱200度预热后放入中层,15~20分钟左右(根据鱼的大小来调整时间)

锡纸包烤鲈鱼,烤箱200度预热后放入中层,15~20分钟左右(根据鱼的大小来调整时间)

25.

烤好出炉啦😄,记得一定要用筷子慢慢挑开锡纸,因为里面有汤汁会有热气小心烫了手

锡纸包烤鲈鱼,烤好出炉啦😄,记得一定要用筷子慢慢挑开锡纸,因为里面有汤汁会有热气小心烫了手

26.

哇,今天的火侯正好,蔬菜鲜美,如果前面炒的太熟,烤的时候就会过头

锡纸包烤鲈鱼,哇,今天的火侯正好,蔬菜鲜美,如果前面炒的太熟,烤的时候就会过头

27.

用筷子拨开蔬菜找到美味的鱼肉,先吃鱼后吃菜

锡纸包烤鲈鱼,用筷子拨开蔬菜找到美味的鱼肉,先吃鱼后吃菜

28.

鲜嫩可口的鱼肉沾着汤汁,好吃的无法用语言表达😍

锡纸包烤鲈鱼,鲜嫩可口的鱼肉沾着汤汁,好吃的无法用语言表达😍

29.

瞬间被秒杀

锡纸包烤鲈鱼,瞬间被秒杀

30.

吃完把锡纸一包直接垃圾桶连碗碟都不要洗啦😄

锡纸包烤鲈鱼,吃完把锡纸一包直接垃圾桶连碗碟都不要洗啦😄

小贴士

  1. 前几天我做了这道烤鲈鱼发圈分享后,好多朋友都来要制作方法,今天我就图文并茂的把制作方法上传到菜单里,爱吃爱动手的赶紧做起来,真心不是一般的好吃,为了让亲们一看就会做,我是一边做一边拍,不放过每个步骤细节,看起来这可能是我的菜单中最复杂的一道菜,其实你亲自动手做一遍就会发现,美食原来如此简单
  • 薇澜食语

+ 关注

美食是最好的治愈 xdb7881
  • 23
    菜谱
  • 33970
    粉丝
  • 67
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加