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丹麦酥皮面包

丹麦酥皮面包

需要食材

    • 酥皮材料:
    • 高筋面粉
    • 500g
    • 牛奶
    • 260ml
    • 黄油
    • 250g
    • 速溶酵母
    • 5g
    • 2小勺
    • 蜂蜜
    • 3大勺
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 杏仁膏材料:
    • 黄油
    • 40g
    • 杏仁粉
    • 35g
    • 糖粉
    • 35g

做法步骤

1.

把除了黄油之外所有原料混合成面团,搅和一下,用机器揉面至光滑柔软

丹麦酥皮面包,把除了黄油之外所有原料混合成面团,搅和一下,用机器揉面至光滑柔软

2.

揉好的面团成一个球,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

丹麦酥皮面包,揉好的面团成一个球,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟

3.

把黄油包在烘焙纸中,用擀面杖敲打至扁平,把烘焙纸折成信封形状,让黄油均匀的分布,放回冰箱冷藏

丹麦酥皮面包,把黄油包在烘焙纸中,用擀面杖敲打至扁平,把烘焙纸折成信封形状,让黄油均匀的分布,放回冰箱冷藏

4.

把面团放在撒了干粉的案板上,用擀面杖压扁擀成长方形面片

丹麦酥皮面包,把面团放在撒了干粉的案板上,用擀面杖压扁擀成长方形面片

5.

把黄油片放在面片上,多出来的1/3面片往中间折,把剩下的连同黄油折上去

丹麦酥皮面包,把黄油片放在面片上,多出来的1/3面片往中间折,把剩下的连同黄油折上去

6.

用擀面杖均匀的压扁,转90度均匀的擀成长方形面片

丹麦酥皮面包,用擀面杖均匀的压扁,转90度均匀的擀成长方形面片

7.

再一次的三折,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

丹麦酥皮面包,再一次的三折,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

8.

再重复两次三折

丹麦酥皮面包,再重复两次三折

9.

把黄油室温软化,用蛋抽打发一下,依次倒入糖粉、杏仁粉搅拌,形成膏状

丹麦酥皮面包,把黄油室温软化,用蛋抽打发一下,依次倒入糖粉、杏仁粉搅拌,形成膏状

10.

面饼压扁,用擀面杖均匀的擀开,取一半继续擀成薄的长方形面片

丹麦酥皮面包,面饼压扁,用擀面杖均匀的擀开,取一半继续擀成薄的长方形面片

11.

用刀割成小正方形,在面片上放一勺杏仁膏,把四个角往中间窝起来按在一起

丹麦酥皮面包,用刀割成小正方形,在面片上放一勺杏仁膏,把四个角往中间窝起来按在一起

12.

做好的面包放在有烘焙纸的烤盘中,盖上保鲜膜等面醒发

丹麦酥皮面包,做好的面包放在有烘焙纸的烤盘中,盖上保鲜膜等面醒发

13.

烤箱预热180度,在面包上均匀的刷上蛋液,在小窝里放上果酱

丹麦酥皮面包,烤箱预热180度,在面包上均匀的刷上蛋液,在小窝里放上果酱

14.

把面包放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,直至表面呈金黄色即可

丹麦酥皮面包,把面包放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,直至表面呈金黄色即可
  • 曼食曼语

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生活在英国,热爱下厨的美食工作者。
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