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抹茶奶油蛋糕

抹茶奶油蛋糕

需要食材

    • 蛋黄糊:蛋黄
    • 5个
    • 玉米油
    • 80克
    • 牛奶
    • 80克
    • 低筋面粉
    • 100克
    • 抹茶粉
    • 20克
    • 蛋白糊:蛋白
    • 5个
    • 细砂糖
    • 90克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 奶油装饰:淡奶油
    • 150克
    • 细砂糖
    • 15克
    • 草莓
    • 适量
    • 蓝莓
    • 适量

做法步骤

1.

牛奶玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀;

抹茶奶油蛋糕,将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀;

2.

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;

抹茶奶油蛋糕,蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;

3.

低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;

抹茶奶油蛋糕,把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;

4.

翻拌均匀成丝滑的状态;

抹茶奶油蛋糕,翻拌均匀成丝滑的状态;

5.

90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱上下火180度开始预热10分钟;

抹茶奶油蛋糕,90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱上下火180度开始预热10分钟;

6.

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

抹茶奶油蛋糕, 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

7.

再盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡);

抹茶奶油蛋糕, 再盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡);

8.

翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

抹茶奶油蛋糕,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

9.

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;

抹茶奶油蛋糕,将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;

10.

放进预热好的烤箱,上下火150度中下层,烘烤50分钟左右;

抹茶奶油蛋糕,放进预热好的烤箱,上下火150度中下层,烘烤50分钟左右;

11.

轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟;

抹茶奶油蛋糕,轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟;

12.

倒扣在冷却架上直到冷却;

抹茶奶油蛋糕,倒扣在冷却架上直到冷却;

13.

然后,脱模,切成3片;

抹茶奶油蛋糕,然后,脱模,切成3片;

14.

取其中1片,用圆形慕斯圈扣出4个小圆片;

抹茶奶油蛋糕,取其中1片,用圆形慕斯圈扣出4个小圆片;

15.

150克淡奶油加入15克细砂糖打发;

抹茶奶油蛋糕, 150克淡奶油加入15克细砂糖打发;

16.

奶油装入裱花袋内,剪一个小口,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;

抹茶奶油蛋糕,奶油装入裱花袋内,剪一个小口,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;

17.

最后盖上一片抹茶蛋糕片,装饰上水果即可。

抹茶奶油蛋糕,最后盖上一片抹茶蛋糕片,装饰上水果即可。

18.

成品图

抹茶奶油蛋糕,成品图

19.

成品图竖图

抹茶奶油蛋糕,成品图竖图

小贴士

  1. 打发蛋白的盆一定要无水无油!
  • 深蓝小米粥

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