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升级版山东名菜烧二冬

升级版山东名菜烧二冬

需要食材

    • 冬笋
    • 1个
    • 香菇
    • 5个
    • 猪里脊肉
    • 100克
    • 适量
    • 适量
    • 酱油
    • 2汤匙
    • 香油
    • 少许
    • 花生油
    • 适量
    • 热水
    • 1小碗
    • 水淀粉
    • 适量
    • 1茶匙尖

做法步骤

1.

首先准备好主要材料,一个冬笋,100克猪里脊肉和5个香菇

升级版山东名菜烧二冬,首先准备好主要材料,一个冬笋,100克猪里脊肉和5个香菇

2.

首先把冬笋去皮切片,香菇切片,下锅焯烫5分钟备用

升级版山东名菜烧二冬,首先把冬笋去皮切片,香菇切片,下锅焯烫5分钟备用

3.

里脊肉切片,加入盐和淀粉上浆备用

升级版山东名菜烧二冬,里脊肉切片,加入盐和淀粉上浆备用

4.

准备一些花和

升级版山东名菜烧二冬,准备一些葱花和姜末

5.

锅中倒入花生油,油量要比平时炒菜时用的多

升级版山东名菜烧二冬,锅中倒入花生油,油量要比平时炒菜时用的多

6.

等油温升至五成热,下入冬笋滑油

升级版山东名菜烧二冬,等油温升至五成热,下入冬笋滑油

7.

翻炒片刻,倒入香菇

升级版山东名菜烧二冬,翻炒片刻,倒入香菇

8.

最后把肉片下入一起滑油,滑至肉片八成熟,把所有食材捞出沥干备用

升级版山东名菜烧二冬,最后把肉片下入一起滑油,滑至肉片八成熟,把所有食材捞出沥干备用

9.

把锅里的油都倒出来,就着锅底的一层底油,下入葱姜炒香

升级版山东名菜烧二冬,把锅里的油都倒出来,就着锅底的一层底油,下入葱姜炒香

10.

下入酱油,用量大约是两汤匙

升级版山东名菜烧二冬,下入酱油,用量大约是两汤匙

11.

酱油香味四溢,迅速下入滑好的冬笋、香菇和肉片,略微翻炒后,加入一小碗热水烧制

升级版山东名菜烧二冬,酱油香味四溢,迅速下入滑好的冬笋、香菇和肉片,略微翻炒后,加入一小碗热水烧制

12.

等待烧制的时间,我们去准备一碗水淀粉,水淀粉调好了,烧制的时间也差不多了,我们把水淀粉一点一点的倒入锅中,一定要边倒水淀粉边搅拌,这样芡汁均匀更浓稠

升级版山东名菜烧二冬,等待烧制的时间,我们去准备一碗水淀粉,水淀粉调好了,烧制的时间也差不多了,我们把水淀粉一点一点的倒入锅中,一定要边倒水淀粉边搅拌,这样芡汁均匀更浓稠

13.

当所有食材都裹满汤汁,再淋入少许香油,一道鲜香的下饭菜就可以出锅咯

升级版山东名菜烧二冬,当所有食材都裹满汤汁,再淋入少许香油,一道鲜香的下饭菜就可以出锅咯

小贴士

  1. 1.冬笋和香菇一定要焯煮5分钟,以去除冬笋的草酸和香菇的嘌呤。冬笋很耐火,不用担心煮老,它会越煮越香,还能去除冬笋的涩味。
  2. 2.高油温给食材滑油,能够去除食材中的水份,有利于后续的操作中吸收汤汁。注意油温不能太低,不然食材会吸油的哦。
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