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干锅菜花

干锅菜花

需要食材

    • 菜花
    • 500g
    • 五花肉
    • 100g
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 葱姜蒜
    • 各适量
    • 香葱
    • 2棵
    • 1汤匙
    • 少许

做法步骤

1.

菜花头部向下浸泡在淡盐水中约十五分钟左右。

干锅菜花,菜花头部向下浸泡在淡盐水中约十五分钟左右。

2.

五花肉切薄片;葱姜蒜改刀;香葱洗净切成段。

干锅菜花,五花肉切薄片;葱姜蒜改刀;香葱洗净切成段。

3.

菜花浸泡后用清水冲洗干净,分开成小朵。

干锅菜花,菜花浸泡后用清水冲洗干净,分开成小朵。

4.

热锅热油,先放五花肉小火煸炒。

干锅菜花,热锅热油,先放五花肉小火煸炒。

5.

再放葱姜蒜炒香。

干锅菜花,再放葱姜蒜炒香。

6.

接着放入菜花,不停地小火翻炒,不能加水。

干锅菜花,接着放入菜花,不停地小火翻炒,不能加水。

7.

菜花刚刚开始变色时,把它推到锅子一边,放入豆瓣酱小火炒出红油。利用锅底的余油就好,不必另外放油。

干锅菜花,菜花刚刚开始变色时,把它推到锅子一边,放入豆瓣酱小火炒出红油。利用锅底的余油就好,不必另外放油。

8.

炒出红油以后,翻炒菜花,炒匀,动作要快。

干锅菜花,炒出红油以后,翻炒菜花,炒匀,动作要快。

9.

临出锅撒上香葱段即可。可以根据实际情况决定是否加盐,因为豆瓣酱本身很咸。

干锅菜花,临出锅撒上香葱段即可。可以根据实际情况决定是否加盐,因为豆瓣酱本身很咸。

10.

天冷时,可以支个小酒精炉边加热边吃。

干锅菜花,天冷时,可以支个小酒精炉边加热边吃。

11.

米饭杀手。

干锅菜花,米饭杀手。

12.

百吃不厌。

干锅菜花,百吃不厌。

小贴士

  1. 五花肉煸透把油逼出来才香。
  • 静默成诗

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自媒体美食专栏作者,美食撰稿人。
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