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像在喝红豆奶茶的钵仔糕

像在喝红豆奶茶的钵仔糕

需要食材

    • 水晶糕点粉
    • 100g
    • 纯牛奶
    • 250g
    • 金黄幼砂糖
    • 15g
    • 红豆
    • 50g
    • 黄油
    • 3g

做法步骤

1.

准备材料:红豆蒸熟后沥干水分备用。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,准备材料:红豆蒸熟后沥干水分备用。

2.

将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后,倒入纯牛奶,完全溶解后关火。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,将金黄幼砂糖倒入锅中稍微加热后,倒入纯牛奶,完全溶解后关火。

3.

将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中,静置直至完全冷却。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,将奶茶色的牛奶液倒入干净的容器中,静置直至完全冷却。

4.

反复过筛两次,这样成品口感更细腻。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,反复过筛两次,这样成品口感更细腻。

5.

分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中,用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,分两次将水晶糕点粉过筛到冷却的牛奶液中,用蛋抽混合均匀之后再筛入另一半粉。

6.

用蛋抽不停搅打,直到粉糊越来越细腻,有少许小颗粒也没关系,可以用电动打蛋器快速打匀哦!

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,用蛋抽不停搅打,直到粉糊越来越细腻,有少许小颗粒也没关系,可以用电动打蛋器快速打匀哦!

7.

打匀的粉糊呈漂亮的奶茶色,加入沥干水分的红豆,用蛋抽混合均匀。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,打匀的粉糊呈漂亮的奶茶色,加入沥干水分的红豆,用蛋抽混合均匀。

8.

准备好模具或者陶瓷之类的容器,我用的是小烤碗,底部和四周刷上一层薄薄的黄油

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,准备好模具或者陶瓷之类的容器,我用的是小烤碗,底部和四周刷上一层薄薄的黄油。

9.

将粉浆倒入烤碗中,八九分满左右,用刮刀抹平,其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里,大火蒸15分钟即可。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,将粉浆倒入烤碗中,八九分满左右,用刮刀抹平,其余的粉浆倒在了蛋挞锡纸托里,大火蒸15分钟即可。

10.

冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色,闻起来是钵仔糕的淡香,口感非常Q弹有嚼劲,和以前吃过的钵仔糕味道很像,又多了微微红豆奶茶的感觉,强烈推荐。

像在喝红豆奶茶的钵仔糕,冷却之后借助牙签脱模。漂亮的奶茶色,闻起来是钵仔糕的淡香,口感非常Q弹有嚼劲,和以前吃过的钵仔糕味道很像,又多了微微红豆奶茶的感觉,强烈推荐。

小贴士

  1. 粉浆可以倒满模的,因为冷却之后会回缩的。
  • 菜菜籽麻麻酱

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