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布朗尼

布朗尼

需要食材

    • 无盐黄油
    • 120克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 黑巧克力
    • 120克
    • 食用盐
    • 2克
    • 鸡蛋
    • 2只(约100克)
    • 低筋面粉
    • 70克
    • 可可粉
    • 25克
    • 核桃仁
    • 40克
    • 杏仁
    • 40克
    • 杏仁
    • 9颗
    • 杏仁碎
    • 适量

做法步骤

1.

因为步骤比较少,我们在准备好材料后就需要把烤箱上下火180度预热

布朗尼,因为步骤比较少,我们在准备好材料后就需要把烤箱上下火180度预热

2.

然后把水烧开,水烧开之后关火,黄油放碗里隔水融化

布朗尼,然后把水烧开,水烧开之后关火,黄油放碗里隔水融化

3.

杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,不要敲得太碎,散开就可以了

布朗尼,杏仁和核桃装入保鲜袋中用擀面杖敲碎,不要敲得太碎,散开就可以了

4.

低筋面粉可可粉混合过筛备用

布朗尼,把低筋面粉和可可粉混合过筛备用

5.

黄油融化成液体,然后把巧克力放进刚才的热水里继续隔水融化,巧克力融化切记要用干净无水的器皿,因为巧克力不溶于水,遇水时会产生剧烈变质,失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的

布朗尼,黄油融化成液体,然后把巧克力放进刚才的热水里继续隔水融化,巧克力融化切记要用干净无水的器皿,因为巧克力不溶于水,遇水时会产生剧烈变质,失去细致滑顺的口感、导致油水分离结块的

6.

巧克力融化期间,把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀,你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状,一定要混合成这样的程度,因为混合到这样,细砂糖也融化得差不多了,因为黄油是热的嘛

布朗尼,巧克力融化期间,把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀,你会看见黄油从液体慢慢的变成啫喱状,一定要混合成这样的程度,因为混合到这样,细砂糖也融化得差不多了,因为黄油是热的嘛

7.

混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀,就一直画圈圈就可以了,一定要混合均匀

布朗尼,混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀,就一直画圈圈就可以了,一定要混合均匀

8.

然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀,布朗尼好不好吃,就看你的巧克力的品质了,黄油中的糖建议不要减少,如果你觉得太甜,可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度,可可含量越高的巧克力越贵,但也越苦,我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力,它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多,所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作

布朗尼,然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀,布朗尼好不好吃,就看你的巧克力的品质了,黄油中的糖建议不要减少,如果你觉得太甜,可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度,可可含量越高的巧克力越贵,但也越苦,我这个是55%可可含量的法芙娜巧克力,它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多,所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作

9.

把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里,继续用手动打蛋器混合均匀,布朗尼几乎不会失败,但不代表它不会失败;失败的布朗尼是松散的,制作唯一一个要求,那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀,材料如果没混匀,入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油,烘烤的时候,蛋糕表面会冒油泡,这样的蛋糕肯定不会好吃啦

布朗尼,把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里,继续用手动打蛋器混合均匀,布朗尼几乎不会失败,但不代表它不会失败;失败的布朗尼是松散的,制作唯一一个要求,那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀,材料如果没混匀,入模具之后你会看见边缘溢出一层黄油,烘烤的时候,蛋糕表面会冒油泡,这样的蛋糕肯定不会好吃啦

10.

这个蛋糕不存在消泡这一说,所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀,低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了

布朗尼,这个蛋糕不存在消泡这一说,所以你可以一直用手动打蛋器画圈圈拌匀,低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了

11.

接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀

布朗尼,接着要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼面糊中用刮刀混合均匀

12.

模具铺上油纸,把布朗尼面糊倒入模具中铺平,然后放上整颗的杏仁和杏仁碎,面糊就做好了

布朗尼,模具铺上油纸,把布朗尼面糊倒入模具中铺平,然后放上整颗的杏仁和杏仁碎,面糊就做好了

13.

接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟

布朗尼,接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟
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