首页 > 菜谱大全 > 绿豆饼

绿豆饼

绿豆饼

需要食材

    • 中粉
    • 300克(油皮)
    • 猪油
    • 90克 (油皮)
    • 60克 (油皮)
    • 150克(油皮)
    • 低粉
    • 200克(油酥)
    • 猪油
    • 100克(油酥)
    • 绿豆沙馅
    • 约800克
    • 红色食用素
    • 少许

做法步骤

1.

先将所有油皮材料倒入一起来搅拌,用厨师机来进行,可以省时间,做别的准备工作。

绿豆饼,先将所有油皮材料倒入一起来搅拌,用厨师机来进行,可以省时间,做别的准备工作。

2.

将油皮材料倒进搅拌缸内。

绿豆饼,将油皮材料倒进搅拌缸内。

3.

在搅拌油皮的时候做油酥。

绿豆饼,在搅拌油皮的时候做油酥。

4.

将低粉和猪油混合在一起,揉成团,油酥不要太干,不然包酥时比较麻烦。

绿豆饼,将低粉和猪油混合在一起,揉成团,油酥不要太干,不然包酥时比较麻烦。

5.

把揉好的油酥用保鲜膜盖上。

绿豆饼,把揉好的油酥用保鲜膜盖上。

6.

油皮揉成光滑的面团,即可。

绿豆饼,油皮揉成光滑的面团,即可。

7.

并且拉开有比较规则的边缘,这样面的延展性筋度比较合适。

绿豆饼,并且拉开有比较规则的边缘,这样面的延展性筋度比较合适。

8.

然后把油皮分20份。

绿豆饼,然后把油皮分20份。

9.

油酥也同样分20份,都盖上保鲜膜,以免暴露在空气中面团表面蒸发掉湿气,发干发硬,不好包酥。

绿豆饼,油酥也同样分20份,都盖上保鲜膜,以免暴露在空气中面团表面蒸发掉湿气,发干发硬,不好包酥。

10.

都准备好后,开始包酥,用手虎口的部位给收囗,这样用力比较均匀。

绿豆饼,都准备好后,开始包酥,用手虎口的部位给收囗,这样用力比较均匀。

11.

包好后,盖上保鲜膜松弛15分钟,这等待的时间我把绿豆沙馅分成同等的20份。

绿豆饼,包好后,盖上保鲜膜松弛15分钟,这等待的时间我把绿豆沙馅分成同等的20份。

12.

松弛一下后,将它擀成长圆形,不要擀的太薄,不然油酥该破出啦。

绿豆饼,松弛一下后,将它擀成长圆形,不要擀的太薄,不然油酥该破出啦。

13.

擀好后,从上向下卷起。

绿豆饼,擀好后,从上向下卷起。

14.

20个都卷好后,再从第一个开始依次进行二次擀卷。

绿豆饼,20个都卷好后,再从第一个开始依次进行二次擀卷。

15.

将其按扁上下擀开,再从上向下卷起来。

绿豆饼,将其按扁上下擀开,再从上向下卷起来。

16.

逐个都卷完了。

绿豆饼,逐个都卷完了。

17.

将酥皮中间用手指按压下。

绿豆饼,将酥皮中间用手指按压下。

18.

两边向中间压扁,再擀圆。

绿豆饼,两边向中间压扁,再擀圆。

19.

然后开始包馅了,收口向下。

绿豆饼,然后开始包馅了,收口向下。

20.

包好后,按扁,盖个红章,色素不要太多,我做的前两个就颜料有点厚,影响美观了。却完成后,200度,18分左右,就OK了,不过各个烤箱的温度都不大一样,自己来调整,有时间也来试试看。

绿豆饼,包好后,按扁,盖个红章,色素不要太多,我做的前两个就颜料有点厚,影响美观了。却完成后,200度,18分左右,就OK了,不过各个烤箱的温度都不大一样,自己来调整,有时间也来试试看。

21.

出炉了,真的好吃。

绿豆饼,出炉了,真的好吃。

22.

淡淡的甜味,不齁人,好吃。

绿豆饼,淡淡的甜味,不齁人,好吃。
  • 源*味

+ 关注

美好的生活不能离开美食
  • 10
    菜谱
  • 99
    粉丝
  • 21
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加