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宝宝辅食:红薯芝麻曲奇

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇

需要食材

    • 红薯
    • 200g
    • 低筋面粉
    • 40g
    • 奶粉
    • 10g
    • 芝麻
    • 3g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 》也可以加10g左右的细砂糖或枫糖浆,地瓜本身已有甜味,所以糖也可以不加。
    • 》注意预留一点蛋黄,最后用来刷在表面(加清水稀释再刷)
    • 》地瓜的品种有很多,有一些会比较水或比较黏,这种情况下可以考虑多加一些玉米淀粉或奶粉来调节。
    • 》鸡蛋也可以不加,到时候少加一点面粉就可以了。

做法步骤

1.

准备好所有食材。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,准备好所有食材。

2.

将地瓜切片,放入蒸锅中大火蒸15分钟左右取出,尽量切薄片,比较容易熟。 》建议和小芽一样,平摊蒸熟,放碗里水分会更大些。 》蒸的时间,大家根据自身情况调整,蒸到软烂为止。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,将地瓜切片,放入蒸锅中大火蒸15分钟左右取出,尽量切薄片,比较容易熟。
》建议和小芽一样,平摊蒸熟,放碗里水分会更大些。
》蒸的时间,大家根据自身情况调整,蒸到软烂为止。

3.

用叉子把蒸熟的红薯捣成泥,加入鸡蛋低筋面粉奶粉,用筷子简单搅拌均匀。 》压成泥后也可以过筛(用勺子碾压,地瓜泥会从筛孔中跑出来),这样就会更加细腻。 》直接用搅拌机也可以的哈。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,用叉子把蒸熟的红薯捣成泥,加入鸡蛋、低筋面粉和奶粉,用筷子简单搅拌均匀。
》压成泥后也可以过筛(用勺子碾压,地瓜泥会从筛孔中跑出来),这样就会更加细腻。
》直接用搅拌机也可以的哈。

4.

再加入枫糖浆/细砂糖和黑芝麻(熟)

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,再加入枫糖浆/细砂糖和黑芝麻(熟)

5.

用筷子简单搅拌均匀呈如图状态。 》配方没有加泡打粉,也没有加油,所以搅拌均匀就好,不要过度搅拌哈。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,用筷子简单搅拌均匀呈如图状态。
》配方没有加泡打粉,也没有加油,所以搅拌均匀就好,不要过度搅拌哈。

6.

把裱花袋剪一个口子,把裱花嘴套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上。 》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入红薯面糊的时候不小心挤出来。 》小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的,家里没有裱花嘴的,直接把裱花袋剪个口子就可以了,如果没有裱花袋的,直接用手把红薯面糊搓成小圆饼放入烤箱即可, 》此时可将烤箱预热:150度,上下火,10分钟左右。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,把裱花袋剪一个口子,把裱花嘴套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上。
》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入红薯面糊的时候不小心挤出来。
》小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的,家里没有裱花嘴的,直接把裱花袋剪个口子就可以了,如果没有裱花袋的,直接用手把红薯面糊搓成小圆饼放入烤箱即可,
》此时可将烤箱预热:150度,上下火,10分钟左右。

7.

准备好红薯面糊和烤盘,烤盘上垫油纸,接下来开始挤曲奇。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,准备好红薯面糊和烤盘,烤盘上垫油纸,接下来开始挤曲奇。

8.

挤红薯曲奇,两种挤法的简单展示哈,基础曲奇形和八字形曲奇。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,挤红薯曲奇,两种挤法的简单展示哈,基础曲奇形和八字形曲奇。

9.

放入预热好的烤箱,150度,上下火,中层,烤10分钟。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,放入预热好的烤箱,150度,上下火,中层,烤10分钟。

10.

从烤箱中取出,此时红薯曲奇表层已经有点结面。 》取出后,烤箱不需要关掉,因为还要再烤一遍。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,从烤箱中取出,此时红薯曲奇表层已经有点结面。
》取出后,烤箱不需要关掉,因为还要再烤一遍。

11.

在表面刷上一层薄薄的蛋黄液(用蛋黄加少许清水稀释) 》没有软毛刷的,直接用小勺子取少量缓慢铺在表面,然后用手擦去多余蛋液也是可以的,不要太多哈。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,在表面刷上一层薄薄的蛋黄液(用蛋黄加少许清水稀释)
》没有软毛刷的,直接用小勺子取少量缓慢铺在表面,然后用手擦去多余蛋液也是可以的,不要太多哈。

12.

重新放入烤箱,150度,上下火,中层,继续烤15分钟左右,看到红薯曲奇表面变色就差不多了了。 》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。如果大家比较喜欢软软的口感,可以将第二次烤的时间减至10分钟,15分钟表层会有点结皮的口感。

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,重新放入烤箱,150度,上下火,中层,继续烤15分钟左右,看到红薯曲奇表面变色就差不多了了。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。如果大家比较喜欢软软的口感,可以将第二次烤的时间减至10分钟,15分钟表层会有点结皮的口感。

13.

出炉冷却

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,出炉冷却

14.

轻轻取下来即可

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,轻轻取下来即可

15.

甜香扑鼻

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,甜香扑鼻

16.

赶紧美美的享用吧

宝宝辅食:红薯芝麻曲奇,赶紧美美的享用吧

小贴士

  1. 一、适合年龄:12个月以上
  2. 难度:中
  3. 制作时间:40分钟
  4. 用具:刀、砧板、蒸锅、烤箱、烤盘、碗
  5. 二、小芽营养问答
  6. 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
  7. 而且口感也很好,宝宝一般都会喜欢吃。
  8. 但注意一次不要吃太多哦,宝宝肠胃弱,否则会引起腹胀、排气等不适。
  9. 三、小芽碎碎念:
  10. 1、紫薯也行,但成品会比较干,没有红薯软糯。
  11. 2、最后蛋液建议刷,表层酥皮会很好吃。
  12. 3、家里有模具的,也可以直接把地瓜泥放入模具中烤。
  13. 4、红薯用用蒸熟而不是煮熟,不然水分太多,要加很多面粉,成品口感就会变差些了。
  • 窝小芽

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交流微信 微信公众号:窝小芽 微信账号:babycooking Hi,我是营养师和健康管理师小芽,用两年的时间走遍世界各地,甄选健康食材,专心学习和研制烘焙工艺,只为制作和分享1-6岁宝宝也可放心食用的健康美食!
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