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羊肉抓饭

羊肉抓饭

需要食材

    • 羊排
    • 500克
    • 大米
    • 300克
    • 胡萝卜
    • 1个
    • 黄萝卜
    • 1个
    • 紫洋葱
    • 1颗
    • 大蒜
    • 1颗
    • 适量
    • 孜然粒
    • 适量
    • 鹰嘴豆
    • 适量
    • 食用油
    • 毫升

做法步骤

1.

大米提前浸泡半小时,羊肉挑选肥瘦适中的小羊排鹰嘴豆冷水泡发过夜

羊肉抓饭,大米提前浸泡半小时,羊肉挑选肥瘦适中的小羊排,鹰嘴豆冷水泡发过夜

2.

胡萝卜黄萝卜切成细长条,洋葱切丝

羊肉抓饭,胡萝卜、黄萝卜切成细长条,洋葱切丝

3.

热锅起油,下洋葱丝煸炒

羊肉抓饭,热锅起油,下洋葱丝煸炒

4.

洋葱颜色变透明后加羊排翻炒

羊肉抓饭,洋葱颜色变透明后加羊排翻炒

5.

羊肉表面发黄时,加胡萝卜和黄萝卜

羊肉抓饭,羊肉表面发黄时,加胡萝卜和黄萝卜

6.

加少许盐让萝卜出水

羊肉抓饭,加少许盐让萝卜出水

7.

萝卜炒软时加鹰嘴豆继续翻炒

羊肉抓饭,萝卜炒软时加鹰嘴豆继续翻炒

8.

加没过食材的水,加盖大火煮沸

羊肉抓饭,加没过食材的水,加盖大火煮沸

9.

转中火煮20分钟,加入大米

羊肉抓饭,转中火煮20分钟,加入大米

10.

米铺平后戳小孔使成熟均匀

羊肉抓饭,米铺平后戳小孔使成熟均匀

11.

加整颗蒜,加盖小火焖煮10分钟

羊肉抓饭,加整颗蒜,加盖小火焖煮10分钟

12.

翻动米饭,加入少许孜然粒,继续焖煮10分钟

羊肉抓饭,翻动米饭,加入少许孜然粒,继续焖煮10分钟

13.

米饭煮熟,汤汁收干,即可关火

羊肉抓饭,米饭煮熟,汤汁收干,即可关火

小贴士

  1. 颜色较深是因为洋葱煸炒时间长,米饭染上汁水的颜色
  2. 大蒜可以吃的时候直接剥开吃
  3. 抓饭的油水丰富,建议配合小菜吃来解腻
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