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好吃到飞起来的黑眼豆豆

好吃到飞起来的黑眼豆豆

需要食材

    • 纯牛奶
    • 200ml
    • 4g
    • 绵白糖
    • 25g
    • 高筋面粉
    • 275g
    • 可可粉
    • 12g
    • 干酵母
    • 4g
    • 黄油
    • 25g
    • 全蛋液
    • 适量
    • 巧克力豆
    • 60g
    • 烫种:
    • 沸水
    • 40g
    • 高筋面粉
    • 40g

做法步骤

1.

烫种的材料:40g高筋面粉中倒入40g沸水。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,烫种的材料:40g高筋面粉中倒入40g沸水。

2.

用筷子搅拌至成团,无干粉,放在一旁备用。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,用筷子搅拌至成团,无干粉,放在一旁备用。

3.

依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内,启用和面程序。(总和面时间为40分钟左右)

好吃到飞起来的黑眼豆豆,依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内,启用和面程序。(总和面时间为40分钟左右)

4.

在一两分钟的时候,加入烫种,继续和面。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,在一两分钟的时候,加入烫种,继续和面。

5.

和面10分钟时,加入20g黄油,和面10分钟,加入剩下的5g黄油,继续和面20分钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,和面10分钟时,加入20g黄油,和面10分钟,加入剩下的5g黄油,继续和面20分钟左右。

6.

取一小块面团,可以拉出薄而透的手膜即可。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,取一小块面团,可以拉出薄而透的手膜即可。

7.

揉成团,再次放回面包机桶内,启用发酵功能,75分钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,揉成团,再次放回面包机桶内,启用发酵功能,75分钟左右。

8.

沾点高筋面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不凹陷,就说明发酵好了。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,沾点高筋面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不凹陷,就说明发酵好了。

9.

取出面团,排气,分成50g左右的小面团,揉成团,盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,取出面团,排气,分成50g左右的小面团,揉成团,盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。

10.

巧克力豆,我用的是特别小粒的巧克力豆,感觉更容易有爆浆流心的感觉。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,巧克力豆,我用的是特别小粒的巧克力豆,感觉更容易有爆浆流心的感觉。

11.

醒发好的小面团依次压平,包上5g巧克力豆,收口向下,揉成团。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,醒发好的小面团依次压平,包上5g巧克力豆,收口向下,揉成团。

12.

大概有12个左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,大概有12个左右。

13.

放入模具,轻轻压一下,中间留点空隙。放入烤箱,35度发酵半小时。发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,放入模具,轻轻压一下,中间留点空隙。放入烤箱,35度发酵半小时。发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。

14.

发酵好了取出模具,蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面,与此同时,烤箱180度预热。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,发酵好了取出模具,蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面,与此同时,烤箱180度预热。

15.

放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。

16.

新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃,浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。

好吃到飞起来的黑眼豆豆,新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃,浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。

17.

咬上一口,爆浆了,太好吃了!

好吃到飞起来的黑眼豆豆,咬上一口,爆浆了,太好吃了!

小贴士

  1. 烘烤的时候,盛满热水的托盘不要拿出来哦!
  • 菜菜籽麻麻酱

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