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葱油鳊鱼

葱油鳊鱼

需要食材

    • 鳊鱼
    • 500克
    • 25克
    • 25克
    • 小米椒(红、青)
    • 4只
    • 米酒
    • 30克
    • 20克(水煮用)
    • 蒸鱼豉油
    • 30克
    • 橄榄油
    • 25克
    • 3根

做法步骤

1.

采购鲜鳊鱼

葱油鳊鱼,采购鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390/'>鳊鱼</a>。

2.

去鱼鳞、内脏。

葱油鳊鱼,去鱼鳞、内脏。

3.

清洗,去除鱼肚内黑皮层。

葱油鳊鱼,清洗,去除鱼肚内黑皮层。

4.

在鱼背上正反面划几刀(因鱼背较厚,水煮时快速熟透),脊椎骨不要切断。

葱油鳊鱼,在鱼背上正反面划几刀(因鱼背较厚,水煮时快速熟透),脊椎骨不要切断。

5.

装盘待用。

葱油鳊鱼,装盘待用。

6.

辅料准备。

葱油鳊鱼,辅料准备。

7.

在锅里放入适量水,用大火烧开。

葱油鳊鱼,在锅里放入适量水,用大火烧开。

8.

放入鳊鱼。

葱油鳊鱼,放入鳊鱼。

9.

倒入米酒,盖上锅盖,用大火烧5一6分钟。

葱油鳊鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367/'>米酒</a>,盖上锅盖,用大火烧5一6分钟。

10.

用筷子插一下鱼背,能穿透既可(表示鱼肉已熟)。

葱油鳊鱼,用筷子插一下鱼背,能穿透既可(表示鱼肉已熟)。

11.

用炊具把鱼盛起,为防止鱼肉散架,可以用2把烦具。

葱油鳊鱼,用炊具把鱼盛起,为防止鱼肉散架,可以用2把烦具。

12.

装盘。

葱油鳊鱼,装盘。

13.

起油锅。

葱油鳊鱼,起油锅。

14.

同时,在鱼身上撒上、蒜、小米椒。

葱油鳊鱼,同时,在鱼身上撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>、蒜、小米椒。

15.

再撒上香,淋上蒸鱼豉油

葱油鳊鱼,再撒上香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864/'>蒸鱼豉油</a>。

16.

等油温80度左右时淋上鱼身既可。

葱油鳊鱼,等油温80度左右时淋上鱼身既可。
  • 凤凰三尾

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