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姜爆鸭

姜爆鸭

需要食材

    • 鸭肉
    • 半只
    • 嫩姜
    • 二两
    • 二荆条辣椒
    • 六个
    • 郫县豆瓣酱
    • 两大勺
    • 大蒜
    • 八个
    • 干辣椒
    • 适量
    • 干花椒
    • 适量
    • 酱油醋
    • 适量

做法步骤

1.

二荆条切斜段,嫩姜切片,大蒜备用。

姜爆鸭,二荆条切斜段,嫩姜切片,大蒜备用。

2.

豆瓣酱剁细,干辣椒切小段。

姜爆鸭,豆瓣酱剁细,干辣椒切小段。

3.

鸭肉剁成小块,我用的老家土鸭子。

姜爆鸭,将鸭肉剁成小块,我用的老家土鸭子。

4.

锅里适量水烧开,倒入鸭肉和一勺料酒,老姜片煮去血水,捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热,倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗水,大火烧开后中火烧鸭子。

姜爆鸭,锅里适量水烧开,倒入鸭肉和一勺料酒,老姜片煮去血水,捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热,倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油,放入鸭肉翻炒,适量酱油炒匀,加入一碗水,大火烧开后中火烧鸭子。

5.

等鸭肉里的汤汁收浓,放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。

姜爆鸭,等鸭肉里的汤汁收浓,放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。

6.

调入适量盐味和鸡精,出锅。

姜爆鸭,调入适量盐味和鸡精,出锅。

7.

好吃,下饭。

姜爆鸭,好吃,下饭。

小贴士

  1. 鸭肉的老嫩程度决定烧鸭子的时间,我觉得嫩一点的鸭肉适合做姜爆鸭,老鸭子适合用来炖汤。
  • _顿妈

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