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肉末茄子

肉末茄子

需要食材

    • 准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

做法步骤

1.

准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

肉末茄子,准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

2.

将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

肉末茄子,将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。

3.

往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用。

肉末茄子,往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用。

4.

往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

肉末茄子,往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

5.

锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用。

肉末茄子,锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用。

6.

再往锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白。

肉末茄子,再往锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白。

7.

往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。

肉末茄子,往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。

8.

将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

肉末茄子,将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

9.

将茄条放入锅翻炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可。(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放)

肉末茄子,将茄条放入锅翻炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可。(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放)
  • Hey陳大

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