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手指饼干

手指饼干

需要食材

    • 鸡蛋
    • 1个
    • 细砂糖
    • 10克(加入蛋黄中)
    • 细砂糖
    • 15克(加入蛋白中)
    • 低筋面粉
    • 35克

做法步骤

1.

鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖。

手指饼干,将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖。

2.

继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖。

手指饼干,继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖。继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖。

3.

继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

手指饼干,继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

4.

将蛋黄与10克细砂糖混合打散

手指饼干,将蛋黄与10克细砂糖混合打散

5.

把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

手指饼干,把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

6.

筛入低筋面粉

手指饼干,筛入低筋面粉。

7.

轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

手指饼干,轻轻搅拌均匀。(用勺从底部往上搅拌,不要划圈)

8.

装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可。

手指饼干,装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,烤箱预热190度,中层,约10分钟上色即可。

小贴士

  1. 手指饼干很容易受潮,所以记得一定要密封好哦。
  • 静蜜萱

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